Ptak_Waw_CTR_2024

Z jakiej mąki ten chleb?

5 kwietnia 2006

Dlaczego na rynku jest tak dużo chleba, który, choć wygląda wspaniale, wcale tak nie smakuje? Jedni winią za to na młynarzy, inni piekarzy.

Żeby chleb zawsze smakował tak wspaniale, jak wygląda - wzdycha wielu klientów. Niestety, nie zawsze tak bywa. Nie brakuje opinii, że to z powodu mąki, do której młyny dodają tak zwane korektory czyli witaminę c oraz enzymy.

Jak tłumaczą młynarze witamina C wpływa pozytywnie na jakość glutenu, oraz na objętość pieczywa. Z kolei enzymy poprawiają własności wypiekowe. Obydwa środki nie są szkodliwe dla zdrowia.

Piekarze twierdzą, że młyny muszą standaryzować mąkę, bo z oszczędności wytwarzają ją ze słabych jakościowo zbóż.

Młynarze odpierają zarzuty. - Kupujemy zboże pod określone wymagania. Mąka spełnia wymogi naszych norm zakładowych. Proces standaryzacji tylko wyrównuje i poprawia jakość. – zapewnia Elżbieta Sitkowska z „Polskich Młynów”

Piekarze mają wybór: mąkę zwykłą lub z korektorami. Większość woli standaryzowaną. Poza tym piekarze też dodają swoje ulepszacze. Dzięki nim spadają koszty produkcji. Cech piekarzy krytykuje takie działania.

A najgorzej na tym wszystkim wychodzimy oczywiście my wszyscy – konsumenci, którym coraz trudniej znaleźć w sklepie dobry jakościowo towar.


POWIĄZANE

W lipcu 2024 r. nadwyżka w handlu produktami rolno-spożywczymi UE wzrosła o +8% ...

Resort rolnictwa poinformował Krajową Radę Izb Rolniczych w odpowiedzi na wystąp...

Zrównoważenie rolnictwa nie oznacza mniejszej produkcji i droższej żywności, ani...


Komentarze

Bądź na bieżąco

Zapisz się do newslettera

Każdego dnia najnowsze artykuły, ostatnie ogłoszenia, najświeższe komentarze, ostatnie posty z forum

Najpopularniejsze tematy

gospodarkapracaprzetargi
Nowy PPR (stopka)
Jestesmy w spolecznosciach:
Zgłoś uwagę