Tym razem za Naszym Dziennikiem proponujemy naszym Czytelnikom przygotowania kilku potraw regionalnych. Wszak oprócz tradycyjnego bigosu nasza kuchnia ma wiele do zaoferowania. Kulinarna podróż po Polsce pokazuje, że potrafimy godzić tradycję z zamiłowaniem do poznania nowych smaków.
Wieprzowina znad morza
Składniki:
1 kg szynki lub łopatki wieprzowej ze skórą, 2 cebule, 2 łyżki mąki, olej, kminek, majeranek, sól, pieprz
Wykonanie:
Mięso starannie umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, skórę ponacinać ostrym nożem w krateczkę, obwiązać lnianą nicią. Przygotowane mięso natrzeć solą, pieprzem, kminkiem, majerankiem, odstawić na 30 minut. Cebulę obrać, umyć, pokroić w piórka. Mięso włożyć z cebulą na patelnię, zrumienić na oleju, podlać wodą, dusić 40 min, często obracając. Wyjąć, gdy będzie miękkie. Sos z gotowania mięsa zagęścić mąką rozrobioną w wodzie. Szynkę pokroić w plastry, polać sosem. Podawać z kluskami ziemniaczanymi.
Fasola słodko-kwaśna z Pomorza
Składniki:
20 dag fasoli białej lub kolorowej, 20 dag żeberek (lub innego mięsa wieprzowego), 2 marchewki, pietruszka, pół selera, 2 pory, ziele angielskie, liść laurowy, łyżka octu, sól, pieprz
Wykonanie:
Fasolę opłukać na sicie, zalać dużą ilością wody, odstawić na noc do napęcznienia. Wodę z moczenia odlać, fasolę zalać świeżą wodą i ugotować na wolnym ogniu do miękkości. Marchew, pietruszkę, seler obrać, opłukać. Pory oczyścić, odciąć korzeń i zielone końce liści, dokładnie opłukać. Warzywa pokroić, włożyć do garnka wraz z oddzielonym od kości mięsem, zalać niewielką ilością wody, wrzucić liść laurowy i kilka ziarenek ziela angielskiego. Gotować pod przykryciem na wolnym ogniu ok. 30 minut. Do warzyw i mięsa dodać fasolę. Doprawić octem, solą i pieprzem.
Placek po zbójnicku
Składniki:
1 kg ziemniaków, 2 jajka, 2 cebule, 3/4 szklanki mąki, 60 dag wieprzowiny, 20 dag pieczarek, 2 papryki, 50 ml oleju, sól, pieprz, 2 ząbki czosnku
Wykonanie:
Ziemniaki i 1 cebulę obrać, umyć i zetrzeć. Dodać mąkę, jaja, doprawić solą i pieprzem. Mięso pokroić, podsmażyć na oleju, podlać wodą, dusić 30 minut. Cebulę, pieczarki, paprykę, czosnek podsmażyć. Dodać do mięsa. Usmażyć 4 placki, na każdym rozłożyć farsz. Placki złożyć na pół.
Zapiekanka kukurydziana z Podhala
Składniki:
50 dag mąki kukurydzianej, 10 dag szynki gotowanej, 10 dag wędzonego boczku, 20 dag bryndzy owczej
Wykonanie:
Mąkę zalać 2 szklankami wody. Mieszając, podgrzewać 10 min na małym ogniu. Żaroodporną formę posmarować masłem, rozłożyć 1/3 masy kukurydzianej, obłożyć posiekaną szynką i plastrami boczku. Rozłożyć 1/3 masy, warstwę bryndzy i przykryć resztą masy kukurydzianej. Obłożyć plastrami masła. Zapiekać 30 min w temperaturze 150 st. C.
.png)
Zaloguj przez Facebook
