Etapy wdrażania HACCP

20 maja 2004

Wprowadzenie systemu HACCP wymaga spełnienie dwunastu etapów:

Powołanie zakładowego zespołu ds. HACCP.
Zdefiniowanie (opisanie) produktu.
Określenie przeznaczenia produktu.
Sporządzenia schematu technologicznego zawierającego wszystkie etapy procesu produkcyjnego.
Zweryfikowanie schematu technologicznego w praktyce.
Sporządzenie wykazu zagrożeń na każdym etapie i wykazu środków prewencyjnych (zapobiegawczych).
Ustalenie Krytycznych Punktów Kontrolnych (CCP).
Dla każdego CCP ustalenie docelowych wartości (limitów krytycznych) parametrów i określenia tolerancji.
Ustalenie systemu monitorowania dla każdego CCP.
Ustalenie działań korekcyjnych (korygujących) w przypadku nie spełnienia wartości krytycznych parametrów.
Określenie zasad weryfikacji systemu.
Ustalenie zasad tworzenia dokumentacji systemu i przechowywania zapisów

Pięć pierwszych etapów postępowania to działania wstępne, a kolejne odpowiadają siedmiu zasadom, na których bazuje metoda HACCP.

ppr.pl - Rolnictwo, Ekologia, Natura

POWIĄZANE

Powstaje Grupa Ekspertów do spraw branży spożywczej

Minister Czesław Siekierski spotkał się z przedstawicielami branży spożywczej, k...

Oświadczenie dotyczące salmonelli

W nawiązaniu do publikacji pojawiających się w brytyjskich mediach, z pełną stan...

O 200% wzrosła wydajność ważenia w zakładzie Wierzejki dzięk...

Komentarze

...Godzina szczęścia lepsza niż wiek pustego życia...

NAJNOWSZE ARTYKUŁY

Tylko w ppr: 20 wywiadów na 20 lecie PPR.PL - Andrzej Szumowski, Prezes Stow. Polska Wódka

Tylko w ppr: 20 wywiadów na 20 lecie PPR.PL - David de Benedetti, lawyer

Tylko w ppr: 20 wywiadów na 20 lecie PPR.PL - Jerzy Wierzbicki, Prezes PZPBM

Rosja po raz pierwszy wysłała pszenicę do Egiptu przez port na Morzu Bałtyckim

UWAGA! Fiskus wykorzysta nawet pomyłkę w przelewie! Eksperci ostrzegają

USDA zapewni 1 miliard dolarów producentom bydła dotkniętym suszą lub pożarem w latach 2023 i 2024

Trudności dotyczące żywienia dzieci-z czym mierzą się rodzice

USDA inwestuje 200 mln USD w rozbudowę produkcji drewna, wzmocnienie gospodarek wiejskich

21 postulatów dla wolności rolnictwa-raport

Zwolnienia z podatku od środków transportowych

Światowa produkcja soi w latach 2024/25 przekroczy oczekiwania

Mlekpol wśród trzech najczęściej wybieranych marek w Polsce

Rolnicy też chcą deregulacji.

Bądź na bieżąco

Zapisz się do newslettera

Każdego dnia najnowsze artykuły, ostatnie ogłoszenia, najświeższe komentarze, ostatnie posty z forum

Najpopularniejsze tematy

gospodarka praca przetargi

Administratorem podanych w Serwisie danych osobowych, czyli podmiotem decydującym o celach i sposobach ich przetwarzania, jest NASHNET Spółka Akcyjna z siedzibą we Wrocławiu, przy ul. Zemskiej 29 A / 1. Informujemy, że podanie danych osobowych zawartych w formularzu jest dobrowolne, a także, że każdemu Użytkownikowi przysługuje prawo dostępu do podanych danych osobowych, ich zmiany (w tym aktualizacji), wyrażenia sprzeciwu wobec przetwarzania, a także pozostałe prawa opisane w Polityce prywatności. Podane dane osobowe będą przetwarzane przez Administratora w zgodzie z przepisami prawa, w celach określonych w Polityce poprawności, w tym Administratorowi przysługuje prawo przetwarzania danych na podstawie prawnie uzasadnionego interesu, którego przykłady wymieniono w Polityce prywatności. Zachęcamy do zapoznania się z pozostałymi informacjami dostępnymi w Polityce prywatności, w tym dot. okresów przechowywania danych i kategorii odbiorców danych. W razie jakichkolwiek pytań, pozostajemy do dyspozycji pod adresem: admin@ppr.pl.

Wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych osobowych przez NASHNET Spółka Akcyjna z siedzibą we Wrocławiu, przy ul. Zemskiej 29 A / 1, w celu korzystania z prowadzonej przez NASHNET S.A. usługi subskrypcji newsletter/ dostarczania materiałów marketingowych (podstawa prawna: art. 6 ust. 1 lit a) RODO). Zapoznałem/zapoznałam się z pouczeniem dotyczącym prawa dostępu do treści moich danych i możliwości ich poprawiania. Jestem świadom/świadoma, iż moja zgoda może być odwołana w każdym czasie, co skutkować będzie usunięciem mojego adresu e-mail z listy dystrybucyjnej usługi subskrypcji newsletter/ dostarczania materiałów marketingowych.

Oświadczam, że mam ukończone 16 lat

Jestesmy w spolecznosciach: