Regulacje dotyczące ekologicznej produkcji żywności

Zasady ekologicznej produkcji rolnej oraz sposób przygotowania i znakowania pochodzących z niej artykułów rolno-spożywczych określa zarządzenie 2092 / 91 z 22.07.1991 roku. Wytyczne przepisu obejmują tylko produkty roślinne oraz produkty przetworzone zawierające niewielkie ilości składników zwierzęcych. Postanowienia uzupełniające dla produkcji zwierzęcej objęte są zarządzeniem 1535 / 92 z 16.06.1992 roku.
Zasady ekologicznej produkcji roślinnej w gospodarstwach rolnych (poletka, parcele, działki gruntowe) obejmują:

1. Poprawę urodzajności i biologicznej aktywności gleby przez:
   • uprawę roślin strączkowych i stosowanie nawozów zielonych lub roślin głęboko zakorzenionych w ramach właściwego wieloletniego płodozmianu,
   • użyźniane gleby obornikiem, pochodzącym z naturalnej produkcji zwierzęcej oraz wzbogacanie gleby w substancje organiczne, poddane lub nie poddane kompostowaniu, przy czym produkcja takich substancji powinna być również zgodna z postanowieniami tego zarządzenia.
2. Ściśle określone metody walki z chwastami, szkodnikami i chorobami roślin przez stosowanie kompleksowych działań w zakresie:
   • doboru właściwych odmian,
   • programowania właściwego płodozmianu,
   • mechanicznych zabiegów agrotechnicznych,
   • ochrony naturalnych niszczycieli pasożytów,
   • zwalczania chwastów przez spalanie.

Opisane w zarządzeniu zasady powinny być przestrzegane na wytypowanych poletkach i parcelach w okresie ich przygotowywania do ekologicznej produkcji przez co najmniej 2 lata przed siewem, a w przypadku niektórych upraw nie mniej niż 3 lata przed pierwszym zbiorem. Tylko w przypadkach bezpośredniego zagrożenia uprawy i gdy wymienione zabiegi są niemożliwe, dopuszcza się stosowanie innych, dokładnie wyspecjalizowanych nawozów organicznych i mineralnych. Wymienia się również określone preparaty dopuszczone do stosowania w walce ze szkodnikami i chorobami roślin.

Bardzo szczegółowo określone są zasady używania określenia "ekologiczny" (organiczny) na etykietach oraz w reklamie.
W przypadku nieprzetworzonych produktów rolniczych określenie "ekologiczny" (organiczny) może być stosowane tylko w odniesieniu do produktów wytworzonych zgodnie ze standardami produkcji, zawartymi w dyrektywie i tylko w przypadku, gdy kompetentna organizacja po przeprowadzeniu kontroli, wyda certyfikat na używanie określenia "ekologiczny". Całkowicie zabronione jest używanie terminu "ekologiczny" dla produktów, które zawierają mniej niż 50% składników, pochodzących z produkcji organicznej.
Warunki dopuszczenia do obrotu surowców żywnościowych i produktów spożywczych pochodzących z ekologicznej produkcji krajów pozaczłonkowskich precyzuje Zarządzenie Komisji 94 / 92 z 17.01.1992 roku. Przepisy dotyczące kontroli i atestacji produkcji ekologicznej w krajach pozaczłonkowskich zawiera Zarządzenie Komisji 3457 / 92.