Chleb wiejski wojenny wpisano na Listę Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi - poinformowały w środę służby prasowe Urzędu Marszałkowskiego Województwa Zachodniopomorskiego. To 16. produkt z woj. zachodniopomorskiego na tej liście.
Receptura chleba żytniego powstała podczas II wojny. Dzięki dodanym do pieczywa ugotowanym ziarnom żyta jest on wilgotny i elastyczny, zachowuje świeżość przez tydzień.
Pierwszym etapem wyrobu tego pieczywa jest przygotowanie w glinianym naczyniu zakwasu z mąki żytniej i wody. Następnie gotuje się ziarna żyta, które łączy się z zaczynem, mąką żytnią i solą. Po wyrobieniu ciasta zostawia się je do wyrośnięcia - nie mniej niż godzinę. Później ciasto wkłada się do podłużnych, blaszanych form i piecze w temperaturze 200 stopni C przez ok. godzinę.
W 2009 r. produkt ten doceniło jury konkursu "Nasze Kulinarne Dziedzictwo - Smaki Regionów" przyznając drugie miejsce w kategorii "Produkty i przetwory pochodzenia roślinnego".
Aby produkt uzyskał status regionalny musi spełniać wiele warunków, m.in. powstawać z wykorzystaniem tradycyjnych metod, które są używane od co najmniej 25 lat.
Wnioski o wpisanie na listę produktów tradycyjnych kierowane są do marszałków województw, którzy wysyłają je do ministra rolnictwa, to resort decyduje o wpisaniu na listę.
Na liście produktów regionalnych z woj. zachodniopomorskiego, obok chleba wiejskiego wojennego, jest także m.in. paprykarz szczeciński, jeziorowy ogórek kiszony, kiszka szwedzka czy miody przelewicki.
.png)
Zaloguj przez Facebook
