Kozy typu mlecznego mają żywy temperament i z reguły twardą konstytucję. Są najbardziej rozpowszechnionym typem użytkowym w krajach o wysokiej kulturze rolnej i bogatych zasobach paszowych. Budowę ich ciała charakteryzuje duży wzrost – kozy mają do 100 cm wysokości w kłębie i ważą ponad 120 kg. Wspólnymi cechami kóz tego typu są: dobrze rozwinięte wymię i wysoka wydajność mleczna – kozy wielu ras dają nawet 2000 kg mleka w laktacji.