Sytuacja na rynku żywca i mięsa

Skup żywca rzeźnego

W analizowanym okresie jednostki przemysłu mięsnego skupiły ogółem w wadze żywej netto 9.754,8 ton żywca, w tym 7.455,6 ton trzody chlewnej i 2.299,2 ton bydła.
Waga poubojowa ogółem wyniosła 7.015,4 ton, w tym: mięso wieprzowe - 5.810,1 ton, tj. 82,8% i mięso wołowe – 1.205,3 ton tj. 17,2%.

Ceny skupu w zakładach przemysłu mięsnego (zł/kg)

Uboje usługowe bydła i trzody

W omawianym okresie 9 jednostek przemysłu mięsnego dokonało uboju usługowego 834 szt. zwierząt rzeźnych o łącznej wadze 205,2 ton, w tym:

• 344 szt. trzody o wadze 29,3 ton, co stanowiło 0,4% skupu ogółem tych zwierząt,

• 490 szt. bydła o wadze 175,9 ton, co stanowiło 7,6% skupu ogółem tych zwierząt.

Aktualna sytuacja na rynku żywca rzeźnego

Informacja dotyczy trzydziestu jeden objętych badaniem zakładów, w tym trzech nie prowadzących skupu żywca i uboju. Ze względu na brak danych z jednego zakładu w ubiegłym tygodniu, porównania z tym okresem dotyczą trzydziestu zakładów.
W analizowanym tygodniu skup trzody chlewnej zmniejszył się o 1,7%. Średnia cena trzody kl. I spadła o 7 gr., do poziomu 4,59 zł/kg.
W celu zabezpieczenia niezbędnej do produkcji ilości surowców wieprzowych, siedemnaście zakładów zakupiło 52,3 ton mięsa z Agencji Rynku Rolnego i 457,8 ton u innych producentów krajowych. Cztery zakłady dokonały importu wieprzowiny w ilości 337,1 ton.
Skup bydła rzeźnego wzrósł o 7,0% w stosunku do ubiegłego tygodnia. Dziesięć zakładów zakupiło 52,3 ton wołowiny u producentów krajowych. Średnia cena skupu bydła kl. A spadła o 2 gr. i wyniosła 3,15 zł/kg.
Obniżeniu o 7 gr. uległa również średnia cena skupu krów. Najniższą, tj. 1,92 zł/kg płacono za tę kategorię zwierząt w województwie lubuskim, najwyższą, tj. 2,65 zł/kg – w województwie małopolskim. Znaczący udział krów w skupie bydła ogółem zarejestrowano w objętych analizą zakładach w województwach: wielkopolskim – 73,4%, świętokrzyskim – 45,6%, małopolskim – 42,4%, podkarpackim – 36,0%, lubelskim – 34,5%, lubuskim – 33,6% i kujawsko-pomorskim – 26,0%.
Porównując wielkości skupionego żywca do analogicznego okresu ubiegłego roku, stwierdza się wzrost skupu: trzody chlewnej – o 2,7% i bydła – o 7,2%. Ceny skupu zmieniły się w ciągu roku następująco: żywiec wieprzowy – wzrost o 19,5%, żywiec wołowy – spadek o 9,0%.

Ceny prosiąt na targowiskach

Najniższą cenę 190,00 zł za parę prosiąt o wadze 10-15 kg płacono w województwie dolnośląskim i lubelskim, najwyższą – 350,00 zł za parę prosiąt o wadze powyżej 15 kg w województwie podlaskim

Eksport 

Sześć zakładów wyeksportowało łącznie 630,5 ton mięsa i jego przetworów, z czego 51,7% stanowiły wędliny i konserwy, 40,4% – mięso wołowe, 5,4% – uboczne artykuły uboju i 2,5% – mięso wieprzowe. Wielkość eksportu wzrosła o 32,8% w stosunku do poprzedniego okresu. W ogólnej masie sprzedanego mięsa i jego przetworów w 31 badanych zakładach eksport stanowił 10,2%.

Sprzedaż mięsa i przetworów 

W analizowanym okresie jednostki przemysłu mięsnego sprzedały następujące ilości mięsa i jego przetworów:

• 876,1 ton mięsa z uboju, w tym 727,7 ton półtusz wieprzowych i 148,4 ton ćwierci wołowych,

• 6.175,2 ton wyrobów mięsnych, w tym 1.518,7 ton mięsa w elementach kulinarnych, 2.995,0 ton wędlin oraz 1.661,5 ton innych rodzajów mięsa i jego przetworów.

Ceny średnie sprzedaży mięsa i przetworów w zakładach przemysłu mięsnego (zł/kg)

Funkcjonowanie klasyfikacji wg standardów EUROP

W 8 największych jednostkach przemysłu mięsnego objętych badaniem w okresie 12-17.11.2001 r. skupiono ogółem 29.493 szt. trzody, z czego 24.825 szt. (84,2%) rozliczono wg oceny poubojowej z uwzględnieniem procentu mięsności, zaś 4.668 szt. (15,8%) rozliczono wg klasyfikacji przyżyciowej.

Źródło: GISiPAR, Informacja nr 43/2001