Sytuacja na rynku żywca i mięsa

Skup żywca rzeźnego

W analizowanym okresie jednostki przemysłu mięsnego skupiły ogółem w wadze żywej netto 9.382,7 ton żywca, w tym 7.285,2 ton trzody chlewnej i 2.106,5 ton bydła.
Waga poubojowa ogółem wyniosła 6.727,8 ton, w tym: mięso wieprzowe – 5.640,6 ton, tj. 83,8% i mięso wołowe – 1.087,2 ton tj. 16,2%.

Ceny skupu w zakładach przemysłu mięsnego (zł/kg)

Uboje usługowe bydła i trzody

W omawianym okresie 6 jednostek przemysłu mięsnego dokonało uboju usługowego 1.016 szt. zwierząt rzeźnych o łącznej wadze 165,1 ton, w tym:

• 691 szt. trzody o wadze 59,1 ton, co stanowiło 0,8% skupu ogółem tych zwierząt,

• 325 szt. bydła o wadze 106,0 ton, co stanowiło 5,0% skupu ogółem tych zwierząt.

Aktualna sytuacja na rynku żywca rzeźnego

Bieżąca informacja dotyczy trzydziestu zakładów mięsnych (nie przesłano danych z jednego znaczącego zakładu), w tym trzech nie prowadzących skupu żywca i uboju. Porównania wielkości skupu z poprzednio badanym tygodniem dotyczą zakładów objętym badaniem w obu okresach.
W analizowanym tygodniu skup trzody chlewnej obniżył się zaledwie o 1,0%. Średnia cena trzody kl. I spadła o 2 gr., do poziomu 4,66 zł/kg.
W celu zabezpieczenia niezbędnej do produkcji ilości surowców wieprzowych, trzynaście zakładów zakupiło 20,0 ton mięsa z Agencji Rynku Rolnego i 334,3 ton u innych producentów krajowych. Cztery zakłady dokonały importu wieprzowiny w ilości 387,4 ton.
Skup bydła rzeźnego zmniejszył się o 1,6% w stosunku do ubiegłego tygodnia. Dziewięć zakładów zakupiło 63,9 ton wołowiny u producentów krajowych. Średnia cena skupu bydła kl. A spadła 3 gr. i wyniosła 3,17 zł/kg.
Na poziomie z poprzedniego tygodnia utrzymała się średnia cena skupu krów. Najniższą, tj. 1,98 zł/kg płacono za tę kategorię zwierząt w województwie opolskim, najwyższą, tj. 2,69 zł/kg – w województwie małopolskim. Znaczący udział krów w skupie bydła ogółem zarejestrowano w objętych analizą zakładach w województwach: małopolskim – 65,6%, podkarpackim – 57,0%, świętokrzyskim – 50,0%, śląskim – 41,1%, kujawsko-pomorskim – 27,8%.
Porównując wielkości skupionego żywca do analogicznego okresu ubiegłego roku, stwierdza się spadek skupu trzody chlewnej o 2,6% przy wzroście jej ceny o 22,0%. Dla bydła natomiast powyższe porównania wykazały wzrost skupu o 3,1% przy spadku jego średniej ceny o 8,6%.

Ceny prosiąt na targowiskach

Najniższą cenę 170,00 zł za parę prosiąt o wadze 10-15 kg płacono w województwie dolnośląskim, najwyższą – 340,00 zł za parę prosiąt o wadze powyżej 15 kg w województwie podlaskim.

Eksport 

Siedem zakładów wyeksportowało łącznie 474,9 ton mięsa i jego przetworów, z czego 56,1% stanowiły wędliny i konserwy, 28,3% – mięso wołowe, 12,2% – mięso wieprzowe i 3,4% – uboczne artykuły uboju. Wielkość eksportu zmniejszyła się o 10,9% w stosunku do poprzedniego okresu. W ogólnej masie sprzedanego mięsa i jego przetworów w 30 badanych zakładach eksport stanowił 8,3%.

Sprzedaż mięsa i przetworów 

W analizowanym okresie jednostki przemysłu mięsnego sprzedały następujące ilości mięsa i jego przetworów:

• 870,3 ton mięsa z uboju, w tym 758,0 ton półtusz wieprzowych i 112,3 ton ćwierci wołowych,

• 5.719,4 ton wyrobów mięsnych, w tym 1.465,6 ton mięsa w elementach kulinarnych, 2.815,1 ton wędlin oraz 1.438,7 ton innych rodzajów mięsa i jego przetworów.

Ceny średnie sprzedaży mięsa i przetworów w zakładach przemysłu mięsnego (zł/kg)

Funkcjonowanie klasyfikacji wg standardów EUROP

W 8 największych jednostkach przemysłu mięsnego objętych badaniem w okresie 05-10.11.2001 r. skupiono ogółem 28.457 szt. trzody, z czego 24.819 szt. (87,2%) rozliczono wg oceny poubojowej z uwzględnieniem procentu mięsności, zaś 3.638 szt. (12,8%) rozliczono wg klasyfikacji przyżyciowej.

Źródło: GISiPAR, Informacja nr 42/2001