Sytuacja na rynku żywca i mięsa

Skup żywca rzeźnego

W analizowanym okresie jednostki przemysłu mięsnego skupiły ogółem w wadze żywej netto 9.822,0 ton żywca, w tym 7.641,0 ton trzody chlewnej i 2.181,0 ton bydła.
Waga poubojowa ogółem wyniosła 7.052,9 ton, w tym: mięso wieprzowe – 5.918,8 ton, tj. 83,9% i mięso wołowe – 1.134,1 ton tj. 16,1%.

Ceny skupu w zakładach przemysłu mięsnego (zł/kg)

Uboje usługowe bydła i trzody

W omawianym okresie 8 jednostek przemysłu mięsnego dokonało uboju usługowego 650 szt. zwierząt rzeźnych o łącznej wadze 157,1 ton, w tym:

• 234 szt. trzody o wadze 20,0 ton, co stanowiło 0,3% skupu ogółem tych zwierząt,

• 416 szt. bydła o wadze 137,1 ton, co stanowiło 6,3% skupu ogółem tych zwierząt.

Aktualna sytuacja na rynku żywca rzeźnego

Na rynku żywca wieprzowego odnotowano, w stosunku do poprzednio badanego okresu, wzrost średniodziennego skupu o 6,6%. Średnia cena trzody kl. I spadła o 8 gr., do poziomu 4,68 zł/kg.
W celu zabezpieczenia niezbędnej do produkcji ilości surowców wieprzowych, siedemnaście zakładów zakupiło 59,9 ton mięsa z Agencji Rynku Rolnego i 427,2 ton u innych producentów krajowych. Cztery zakłady dokonały importu wieprzowiny w ilości 354,6 ton. Biorąc pod uwagę średniodzienne wielkości, dodatkowe zakupy wieprzowiny były o 14,3% wyższe w porównaniu do ubiegłego okresu.

Średniodzienny skup bydła rzeźnego wzrósł o 7,8% w stosunku do poprzednio analizowanego okresu. Dziewięć zakładów zakupiło 87,2 ton wołowiny u producentów krajowych i 2,5 ton z ARR. Średnia cena skupu bydła kl. A spadła o 3 gr. i wyniosła 3,20 zł/kg.

Zmniejszeniu o 3 gr., w stosunku do poprzedniego okresu, uległa również średnia cena skupu krów. Najniższą cenę, tj. 1,70 zł/kg płacono za tę kategorię zwierząt w województwie śląskim, najwyższą, tj. 2,66 zł/kg – w województwie małopolskim. Znaczący udział krów w skupie bydła ogółem zarejestrowano w objętych analizą zakładach w województwach: wielkopolskim – 63,2%, podkarpackim – 57,0%, małopolskim – 51,8%, świętokrzyskim – 45,0%, kujawsko-pomorskim – 34,4%, lubelskim – 29,3% i lubuskim – 26,1%.

Porównując średniodzienne wielkości skupionego żywca do analogicznego okresu ubiegłego roku, stwierdza się spadek skupu: trzody chlewnej – o 2,6% i bydła – o 4,0%. Ceny skupu zmieniły się w ciągu roku następująco: żywiec wieprzowy – wzrost o 21,2%, żywiec wołowy – spadek o 9,1%.

Ceny prosiąt na targowiskach

Najniższą cenę 170,00 zł za parę prosiąt o wadze 10-15 kg płacono w województwie dolnośląskim, najwyższą – 370,00 zł za parę prosiąt o wadze powyżej 15 kg w województwie podlaskim.

Eksport 

Pięć zakładów wyeksportowało łącznie 527,8 ton mięsa i jego przetworów, z czego 58,8% stanowiły wędliny i konserwy, 28,4% – mięso wołowe, 9,0% – uboczne artykuły uboju i 3,8% – mięso wieprzowe. Średniodzienna wielkość eksportu zmniejszyła się o 24,7% w stosunku do poprzedniego okresu. W ogólnej masie sprzedanego mięsa i jego przetworów w 31 badanych zakładach eksport stanowił 9,0%.

Sprzedaż mięsa i przetworów 

W analizowanym okresie jednostki przemysłu mięsnego sprzedały następujące ilości mięsa i jego przetworów:

• 1.032,7 ton mięsa z uboju, w tym 903,1 ton półtusz wieprzowych i 129,6 ton ćwierci wołowych,

• 5.869,1 ton wyrobów mięsnych, w tym 1.510,8 ton mięsa w elementach kulinarnych, 3.096,2 ton wędlin oraz 1.262,1 ton innych rodzajów mięsa i jego przetworów.

Ceny średnie sprzedaży mięsa i przetworów w zakładach przemysłu mięsnego (zł/kg)

Funkcjonowanie klasyfikacji wg standardów EUROP

W 8 największych jednostkach przemysłu mięsnego objętych badaniem w okresie 22.10-03.11.2001 r. skupiono ogółem 50.004 szt. trzody, z czego 43.577 szt. (87,1%) rozliczono wg oceny poubojowej z uwzględnieniem procentu mięsności, zaś 6.427 szt. (12,9%) rozliczono wg klasyfikacji przyżyciowej.

Źródło: GISiPAR, Informacja nr 41/2001