Sytuacja na rynku żywca i mięsa

Skup żywca rzeźnego

W analizowanym okresie jednostki przemysłu mięsnego skupiły ogółem w wadze żywej netto 16.843,3 ton żywca, w tym 13.134,7 ton trzody chlewnej i 3.708,6 ton bydła.
Waga poubojowa ogółem wyniosła 12.163,9 ton, w tym: mięso wieprzowe – 10.239,7 ton, tj. 84,2% i mięso wołowe – 1.924,2 ton tj. 15,8%.

Ceny skupu w zakładach przemysłu mięsnego (zł/kg)

Uboje usługowe bydła i trzody

W omawianym okresie 8 jednostek przemysłu mięsnego dokonało uboju usługowego 1.654 szt. zwierząt rzeźnych o łącznej wadze 278,6 ton, w tym:

• 1.067 szt. trzody o wadze 88,8 ton, co stanowiło 0,7% skupu ogółem tych zwierząt,

• 587 szt. bydła o wadze 189,8 ton, co stanowiło 5,1% skupu ogółem tych zwierząt.

Aktualna sytuacja na rynku żywca rzeźnego

Na rynku żywca wieprzowego odnotowano, w stosunku do poprzednio badanego okresu, spadek średniodziennego skupu o 4,4%. Obniżeniu (o 5 gr) uległa również średnia cena trzody kl. I, kształtując się na poziomie 4,76 zł/kg.
W celu zabezpieczenia niezbędnej do produkcji ilości surowców wieprzowych, szesnaście zakładów zakupiło 105,0 ton mięsa z Agencji Rynku Rolnego i 682,6 ton u innych producentów krajowych. Cztery zakłady dokonały importu wieprzowiny ilości 563,3 ton. Biorąc pod uwagę średniodzienne wielkości, dodatkowe zakupy wieprzowiny były o 9,3% wyższe w porównaniu do ubiegłego okresu.

Średniodzienny skup bydła rzeźnego utrzymał się na poziomie zbliżonym do poprzednio analizowanego tygodnia (wzrost zaledwie o 0,4%). Osiem zakładów zakupiło 94,3 ton wołowiny u producentów krajowych. Średnia cena skupu bydła kl. A zmniejszyła się o 4 gr i wyniosła 3,23 zł/kg.
Nie zanotowano spadku ceny krów w stosunku do poprzedniego tygodnia. Nadal za tę kategorię zwierząt płacono średnio 2,30 zł/kg. Najniższą cenę, tj. 1,83 zł/kg – w województwie lubuskim, najwyższą, tj. 2,77 zł/kg – w województwie małopolskim. Znaczący udział krów w skupie bydła ogółem zarejestrowano w objętych analizą zakładach w województwach: małopolskim – 47,4%, podkarpackim – 41,0%, świętokrzyskim – 39,0%, kujawsko-pomorskim – 28,8% i podlaskim – 28,0%.
Porównując średniodzienne wielkości skupionego żywca do analogicznego okresu ubiegłego roku, stwierdza się spadek skupu: trzody chlewnej – o 6,3% i bydła – o 12,4%. Ceny skupu zmieniły się w ciągu roku następująco: żywiec wieprzowy – wzrost o 16,4%, żywiec wołowy – spadek o 8,5%.

Ceny prosiąt na targowiskach

Najniższą cenę 170,00 zł za parę prosiąt o wadze 10-15 kg płacono w województwie dolnośląskim, najwyższą – 330,00 zł za parę prosiąt o wadze powyżej 15 kg w województwie podlaskim.

Eksport 

Siedem zakładów wyeksportowało łącznie 1285,3 ton mięsa i jego przetworów, z czego 68,0% stanowiły wędliny i konserwy, 20,9% – mięso wołowe, 6,5% – mięso wieprzowe i 4,6% – uboczne artykuły uboju. Średniodzienna wielkość eksportu wzrosła o 19,9% w stosunku do poprzedniego okresu. W ogólnej masie sprzedanego mięsa i jego przetworów w 31 badanych zakładach eksport stanowił 11,5%.

Sprzedaż mięsa i przetworów 

W analizowanym okresie jednostki przemysłu mięsnego sprzedały następujące ilości mięsa i jego przetworów:

• 1.610,1ton mięsa z uboju, w tym 1.400,0 ton półtusz wieprzowych i 210,1 ton ćwierci wołowych,

• 11.163,2 ton wyrobów mięsnych, w tym 2.735,4 ton mięsa w elementach kulinarnych, 5.736,7 ton wędlin oraz 2.691,1 ton innych rodzajów mięsa i jego przetworów.

Ceny średnie sprzedaży mięsa i przetworów w zakładach przemysłu mięsnego (zł/kg)

Funkcjonowanie klasyfikacji wg standardów EUROP

W 8 największych jednostkach przemysłu mięsnego objętych badaniem w okresie 15-20.10.2001 r. skupiono ogółem 29.861 szt. trzody, z czego 24.661 szt. (82,6%) rozliczono wg oceny poubojowej z uwzględnieniem procentu mięsności, zaś 5.200 szt. (17,4%) rozliczono wg klasyfikacji przyżyciowej.

Źródło: GISiPAR, Informacja nr 40/2001