Sytuacja na rynku żywca i mięsa

Skup żywca rzeźnego

W analizowanym okresie jednostki przemysłu mięsnego skupiły ogółem w wadze żywej netto 9.441,6 ton żywca, w tym 7.421,6 ton trzody chlewnej i 2.020,0 ton bydła.
Waga poubojowa ogółem wyniosła 6.782,9 ton, w tym: mięso wieprzowe – 5.734,3 ton, tj. 84,5% i mięso wołowe – 1.048,6 ton, tj. 15,5%.

Ceny skupu w zakładach przemysłu mięsnego (zł/kg)

Uboje usługowe bydła i trzody

W omawianym okresie 7 jednostek przemysłu mięsnego dokonało uboju usługowego 553 szt. zwierząt rzeźnych o łącznej wadze 111,3 ton, w tym:

• 289 szt. trzody o wadze 23,5 ton, co stanowiło 0,3% skupu ogółem tych zwierząt,

• 264 szt. bydła o wadze 87,8 ton, co stanowiło 4,4% skupu ogółem tych zwierząt.

Aktualna sytuacja na rynku żywca rzeźnego

Skup trzody chlewnej wzrósł o 4,2% w stosunku do poprzedniego tygodnia. Podniosła się również o 2 gr średnia cena trzody kl. I, kształtując się na poziomie 4,87 zł/kg.
Dla uzupełnienia niezbędnej ilości surowców wieprzowych czternaście zakładów zakupiło 75,3 ton mięsa z Agencji Rynku Rolnego i 486,6 ton u innych producentów krajowych. W analizowanym tygodniu nie odnotowano importu wieprzowiny.
Skup bydła rzeźnego zwiększył się o 6,6% w porównaniu do ubiegłego tygodnia. Osiem zakładów zakupiło dodatkowo 37,3 ton wołowiny u producentów krajowych. Średnia cena skupu bydła kl. A podniosła się o 1 gr i wyniosła 3,27 zł/kg.
Wzrosła również o 4 gr średnia cena krów. Najniższą, tj. 1,70 zł/kg odnotowano w województwie śląskim, najwyższą, tj. 2,84 zł/kg w województwie małopolskim. Znaczący udział krów w skupie bydła ogółem zarejestrowano w objętych analizą zakładach w województwach: lubuskim – 35,7%, podkarpackim – 30,0% i kujawsko-pomorskim – 25,8% oraz w pojedynczych zakładach w województwach: małopolskim – 48,5%, podlaskim – 47,1% i łódzkim – 25,7%.
Porównując wielkość skupionego żywca i jego ceny do analogicznego okresu ubiegłego roku, stwierdza się: dla trzody chlewnej wzrost – odpowiednio o 4,2% i 11,4%, dla bydła natomiast spadek – odpowiednio o 4,3% i 7,1%.

Ceny prosiąt na targowiskach

Najniższą cenę 170,00 zł za parę prosiąt o wadze 10-15 kg płacono w województwie dolnośląskim, najwyższą – 300,00 zł za parę prosiąt o wadze powyżej 15 kg – w województwie kujawsko-pomorskim.

Eksport 

Siedem zakładów wyeksportowało łącznie 500,3 ton mięsa i jego przetworów, z czego 74,7% stanowiły wędliny i konserwy, 19,4% – mięso wołowe i 5,9% – mięso wieprzowe.
Wielkość eksportu zmniejszyła się o 13,8% w stosunku do ubiegłego tygodnia. W ogólnej masie sprzedanego mięsa i jego przetworów w 31 badanych zakładach eksport stanowił 8,8%.

Sprzedaż mięsa i przetworów 

W analizowanym okresie jednostki przemysłu mięsnego sprzedały następujące ilości mięsa i jego przetworów:

• 876,7 ton mięsa z uboju, w tym 800,7 ton półtusz wieprzowych i 76,0 ton ćwierci wołowych,

• 5.656,4 ton wyrobów mięsnych, w tym 1.525,5 ton mięsa w elementach kulinarnych, 2.975,0 ton wędlin oraz 1.153,9 ton innych rodzajów mięsa i jego przetworów.

Ceny średnie sprzedaży mięsa i przetworów w zakładach przemysłu mięsnego (zł/kg)

Funkcjonowanie klasyfikacji wg standardów EUROP

W 8 największych jednostkach przemysłu mięsnego objętych badaniem w okresie 01 - 06.10.2001 r. skupiono ogółem 25.577 szt. trzody, z czego 22.534 szt. (88,1%) rozliczono wg oceny poubojowej z uwzględnieniem procentu mięsności, zaś 3.043 szt. (11,9%) rozliczono wg klasyfikacji przyżyciowej.

Źródło: GISiPAR, Informacja nr 38/2001