Sytuacja na rynku żywca i mięsa

Skup żywca rzeźnego

W analizowanym okresie jednostki przemysłu mięsnego skupiły ogółem w wadze żywej netto 9.060,0 ton żywca, w tym 7.164,4 ton trzody chlewnej i 1.895,6 ton bydła.
Waga poubojowa ogółem wyniosła 6.526,2 ton, w tym: mięso wieprzowe – 5.531,8 ton, tj. 84,8% i mięso wołowe – 994,4 ton tj. 15,2%.

Ceny skupu żywca rzeźnego w najwyższych klasach (zł/kg)

Uboje usługowe bydła i trzody

W omawianym okresie 8 jednostek przemysłu mięsnego dokonało uboju usługowego 345 szt. zwierząt rzeźnych o łącznej wadze 88,1 ton, w tym:

• 138 szt. trzody o wadze 12,3 ton, co stanowiło 0,2% skupu ogółem tych zwierząt,

• 207 szt. bydła o wadze 75,8 ton, co stanowiło 4,0% skupu ogółem tych zwierząt.

Aktualna sytuacja na rynku żywca rzeźnego

Skup trzody chlewnej wzrósł o 1,6% w stosunku do poprzedniego tygodnia. Średnia cena trzody kl. I spadła o 4 gr, do poziomu 4,85 zł/kg.
Dla uzupełnienia niezbędnej ilości surowców wieprzowych piętnaście zakładów zakupiło 89,5 ton mięsa z Agencji Rynku Rolnego i 307,2 ton u innych producentów krajowych. Dwa zakłady dokonały importu wieprzowiny w ilości 120,0 ton.
Skup bydła rzeźnego zwiększył się o 4,7% w porównaniu do ubiegłego tygodnia. Siedem zakładów zakupiło dodatkowo 36,8 ton wołowiny u producentów krajowych. Średnia cena skupu bydła kl. A podniosła się o 2 gr i wyniosła 3,26 zł/kg.
Na poziomie z ubiegłego tygodnia utrzymała się średnia cena krów. Najniższa, tj. 1,70 zł/kg odnotowana została w województwie śląskim, najwyższa, tj. 2,86 zł/kg – w województwie małopolskim. Znaczący udział krów w skupie bydła ogółem zarejestrowano w objętych analizą zakładach w województwach: wielkopolskim – 64,2%, podkarpackim – 44,0%, świętokrzyskim – 30,9% i kujawsko-pomorskim – 25,9% oraz w pojedynczych zakładach w województwach: małopolskim – 59,8% i lubelskim – 26,8%.
Porównując wielkość skupionego żywca i jego ceny do analogicznego okresu ubiegłego roku, stwierdza się: dla trzody chlewnej wzrost – odpowiednio o 9,7% i 10,2%, dla bydła natomiast spadek – odpowiednio o 3,3% i 6,6%.

Ceny prosiąt na targowiskach

Najniższą cenę 170,00 zł za parę prosiąt o wadze 10-15 kg płacono w województwie dolnośląskim, najwyższą – 300,00 zł za parę prosiąt o wadze powyżej 15 kg – w województwie podlaskim. W bieżącym tygodniu dane o sytuacji na targowiskach pochodzą jedynie z sześciu województw.

Eksport 

Siedem zakładów wyeksportowało łącznie 580,5 ton mięsa i jego przetworów, z czego 57,8% stanowiły wędliny i konserwy, 32,3% – mięso wołowe, 7,2% – mięso wieprzowe i 2,7% – podroby i artykuły uboczne uboju. Wielkość eksportu wzrosła o 7,3% w stosunku do ubiegłego tygodnia. W ogólnej masie sprzedanego mięsa i jego przetworów w 31 badanych zakładach eksport stanowił 9,9%.

Sprzedaż mięsa i przetworów 

W analizowanym okresie jednostki przemysłu mięsnego sprzedały następujące ilości mięsa
i jego przetworów:

• 889,9 ton mięsa z uboju, w tym 803,2 ton półtusz wieprzowych i 86,7 ton ćwierci wołowych,

• 5.865,6 ton wyrobów mięsnych, w tym 1.463,0 ton mięsa w elementach kulinarnych, 3.092,6 ton wędlin oraz 1.310,0 ton innych rodzajów mięsa i jego przetworów.

Ceny średnie sprzedaży mięsa i przetworów w zakładach przemysłu mięsnego (zł/kg)

Funkcjonowanie klasyfikacji wg standardów EUROP

W 8 największych jednostkach przemysłu mięsnego objętych badaniem w okresie 24-29.09.2001 r. skupiono ogółem 26.804 szt. trzody, z czego 22.965 szt. (85,7%) rozliczono wg oceny poubojowej z uwzględnieniem procentu mięsności, zaś 3.839 szt. (14,3%) rozliczono wg klasyfikacji przyżyciowej.

Źródło: GISiPAR, Informacja nr 37/2001