Sytuacja na rynku żywca i mięsa

Skup żywca rzeźnego

W analizowanym okresie jednostki przemysłu mięsnego skupiły ogółem w wadze żywej netto 8.862,0 ton żywca, w tym 7.052,0 ton trzody chlewnej i 1.810,0 ton bydła. Waga poubojowa ogółem wyniosła 6.363,9 ton, w tym: mięso wieprzowe - 5.416,3 ton, tj. 85,1% i mięso wołowe - 947,6 ton tj. 14,9%.

Ceny skupu w zakładach przemysłu mięsnego (zł/kg)

Uboje usługowe bydła i trzody

W omawianym okresie 9 jednostek przemysłu mięsnego dokonało uboju usługowego 783 szt. zwierząt rzeźnych o łącznej wadze 189,1 ton, w tym:

• 290 szt. trzody o wadze 24,0 ton, co stanowiło 0,3% skupu ogółem tych zwierząt,

• 493 szt. bydła o wadze 165,1 ton, co stanowiło 9,1% skupu ogółem tych zwierząt.

Aktualna sytuacja na rynku żywca rzeźnego

Skup trzody chlewnej zwiększył się o 8,3% w stosunku do poprzedniego tygodnia, ceny skupu utrzymały jednak, obserwowaną od kilku tygodni, tendencję wzrostową. Średnia cena trzody kl. I podniosła się o 8 gr, do poziomu 4,89 zł/kg.
W niektórych regionach kraju nadal notuje się niewielką, z trudem pokrywającą potrzeby przetwórcze zakładów, podaż żywca wieprzowego, co sygnalizują meldunki otrzymane z województw: pomorskiego, opolskiego i podlaskiego. Powodem takiej sytuacji, potwierdzonym informacją z woj. pomorskiego, mogą być niższe przyrosty wagowe tuczników wskutek zwiększonego wykorzystania pasz gospodarskich w okresie letnim.
Dla uzupełnienia niezbędnej ilości surowców wieprzowych jedenaście zakładów zakupiło 36,0 ton mięsa z Agencji Rynku Rolnego i 434,6 ton – u innych producentów krajowych. Importu wieprzowiny dokonał jeden zakład w ilości 72,1 ton.
Skup bydła rzeźnego zmniejszył o 3,9% w porównaniu do ubiegłego tygodnia. Jedenaście zakładów zakupiło dodatkowo 60,2 ton wołowiny u producentów krajowych i 29,8 ton od ARR. Średnia cena skupu bydła kl. A spadła o 1 gr, do poziomu 3,24 zł/kg.
Obniżyła się również o 1 gr średnia cena skupu krów. Najniższą cenę, tj. 1,91 zł/kg płacono za tę kategorię zwierząt w województwie lubuskim, najwyższą, tj. 2,84 zł/kg – w województwie małopolskim. Znaczący udział krów w skupie bydła ogółem odnotowano w objętych analizą zakładach w województwach: lubuskim – 27,7%, kujawsko-pomorskim – 27,2% oraz w jednym z zakładów województwa małopolskiego – 48,3%.
Porównując wielkość skupionego żywca i jego ceny do analogicznego okresu ubiegłego roku, stwierdza się: dla trzody chlewnej wzrost – odpowiednio o 6,5% i 10,6%, dla bydła natomiast spadek – odpowiednio o 4,7% i 8,0%.

Ceny prosiąt na targowiskach

Najniższą cenę 160,00 zł za parę prosiąt o wadze 10 – 15 kg płacono w województwie dolnośląskim, najwyższą – 350,00 zł za parę prosiąt o wadze powyżej 15 kg – w województwie podlaskim.

Eksport 

Siedem zakładów wyeksportowało łącznie 541,1 ton mięsa i jego przetworów, z czego 50,2% stanowiły wędliny i konserwy, 27,9% – mięso wołowe, 10,3% – mięso wieprzowe i 11,6% – artykuły uboczne uboju. Wielkość eksportu zmniejszyła się o 3,1% w stosunku do ubiegłego tygodnia. W ogólnej masie sprzedanego mięsa i jego przetworów w 32 badanych zakładach eksport stanowił 9,0%.

Sprzedaż mięsa i przetworów 

W analizowanym okresie jednostki przemysłu mięsnego sprzedały następujące ilości mięsa i jego przetworów:

• 944,0 ton mięsa z uboju, w tym 868,9 ton półtusz wieprzowych i 75,1 ton ćwierci wołowych,

• 6.000,8 ton wyrobów mięsnych, w tym 1.506,5 ton mięsa w elementach kulinarnych, 3.097,1 ton wędlin oraz 1.397,2 ton innych rodzajów mięsa i jego przetworów.

Ceny średnie sprzedaży mięsa i przetworów w zakładach przemysłu mięsnego (zł/kg)

Funkcjonowanie klasyfikacji wg standardów EUROP

W 7 największych jednostkach przemysłu mięsnego objętych badaniem w okresie 17-22.09.2001 r. skupiono ogółem 24.070 szt. trzody, z czego 19.604 szt. (81,4%) rozliczono wg oceny poubojowej z uwzględnieniem procentu mięsności, zaś 4.466 szt. (18,6%) rozliczono wg klasyfikacji przyżyciowej.

Źródło: GISiPAR, Informacja nr 36/2001