Sytuacja na rynku żywca i mięsa

Skup żywca rzeźnego

W analizowanym okresie jednostki przemysłu mięsnego skupiły ogółem w wadze żywej netto 8.391,5 ton żywca, w tym 6.508,9 ton trzody chlewnej i 1.882,6 ton bydła. Waga poubojowa ogółem wyniosła 6.060,1 ton, w tym: mięso wieprzowe - 5.076,4 ton, tj. 83,8% i mięso wołowe - 983,7 ton tj. 16,2%.

Ceny skupu w zakładach przemysłu mięsnego (zł/kg)

Uboje usługowe bydła i trzody

W omawianym okresie 10 jednostek przemysłu mięsnego dokonało uboju usługowego 704 szt. zwierząt rzeźnych o łącznej wadze 145,0 ton, w tym: 

• 369 szt. trzody o wadze 32,2 ton, co stanowiło 0,5% skupu ogółem tych zwierząt,

• 3351 szt. bydła o wadze 112,8 ton, co stanowiło 6,0% skupu ogółem tych zwierząt.

Aktualna sytuacja na rynku żywca rzeźnego

Skup trzody chlewnej zmniejszył się o 2,6% w stosunku do poprzedniego tygodnia. Średnia cena skupu trzody kl. I wzrosła o 4 gr, do poziomu 4,80 zł/kg. Powodem utrzymującej się tendencji wzrostowej w cenie jest niewielka podaż tej kategorii zwierząt, co potwierdzają meldunki z województw: lubuskiego i podlaskiego. W woj. opolskim podaż trzody z trudem zaspokajała potrzeby przetwórcze zakładów.
Dla uzupełnienia niezbędnej ilości surowców wieprzowych szesnaście zakładów zakupiło 80,0 ton mięsa z Agencji Rynku Rolnego i 377,8 ton - u innych producentów krajowych. Importu wieprzowiny dokonał jeden zakład w ilości 72,7 ton.
Skup bydła rzeźnego spadł o 17,6% w porównaniu do ubiegłego tygodnia. Osiem zakładów zakupiło dodatkowo 111,8 ton wołowiny u producentów krajowych. Średnia cena skupu bydła kl. A uległa zmniejszeniu o 3 gr, do poziomu 3,25 zł/kg.
Spadła również o 2 gr średnia cena skupu krów. Najniższą cenę, tj. 1,72 zł/kg płacono za tę kategorię zwierząt w województwie lubuskim, najwyższą, tj. 2,86 zł/kg - w województwie małopolskim. Znaczący udział krów w skupie bydła ogółem odnotowano w objętych analizą zakładach w województwach: podkarpackim - 30,0%, kujawsko-pomorskim - 26,7% i świętokrzyskim - 25,0% oraz w pojedynczych zakładach województw: małopolskiego - 39,9% i łódzkiego - 26,4%. Porównując wielkość skupionego żywca i jego ceny do analogicznego okresu ubiegłego roku, stwierdza się: dla trzody chlewnej - wzrost odpowiednio o 12,1% i 10,1%, dla bydła natomiast - wzrost skupu o 9,5%, przy spadku cen o 6,6%.

Ceny prosiąt na targowiskach

Najniższą cenę 160,00 zł za parę prosiąt o wadze 10 - 15 kg płacono w województwie dolnośląskim, najwyższą - 320,00 zł za parę prosiąt o wadze powyżej 15 kg - w województwie podlaskim.

Eksport 

Pięć zakładów wyeksportowało łącznie 558,3 ton mięsa i jego przetworów, z czego 40,1% stanowiły wędliny i konserwy, 30,2% - mięso wieprzowe, 25,5% - mięso wołowe i 4,2% - artykuły uboczne uboju. Wielkość eksportu utrzymała się na poziomie zbliżonym do ubiegłego tygodnia. W ogólnej masie sprzedanego mięsa i jego przetworów w 32 badanych zakładach eksport stanowił 10,0%.

Sprzedaż mięsa i przetworów 

W analizowanym okresie jednostki przemysłu mięsnego sprzedały następujące ilości mięsa i jego przetworów:

• 954,4 ton mięsa z uboju, w tym 879,0 ton półtusz wieprzowych i 75,4 ton ćwierci wołowych,

• 5.607,5 ton wyrobów mięsnych, w tym 1.392,0 ton mięsa w elementach kulinarnych, 2.940,2 ton wędlin oraz 1.275,3 ton innych rodzajów mięsa i jego przetworów.

Ceny średnie sprzedaży mięsa i przetworów w zakładach przemysłu mięsnego (zł/kg)

Funkcjonowanie klasyfikacji wg standardów EUROP

W 8 największych jednostkach przemysłu mięsnego objętych badaniem w okresie 10 - 15.09.2001 r. skupiono ogółem 25.885 szt. trzody, z czego 21.391 szt. (82,6%) rozliczono wg oceny poubojowej z uwzględnieniem procentu mięsności, zaś 4.494 szt. (17,4%) rozliczono wg klasyfikacji przyżyciowej. Najwyższy udział w uzysku półtusz dotyczył kl. U - 30,7% i kl. R - 28,0%. Klasa najwyższej jakości, tj. S - reprezentowana była w 2,5%.

Źródło: GISiPAR, Informacja nr 35/2001