Sytuacja na rynku żywca i mięsa

Skup żywca rzeźnego

W analizowanym okresie jednostki przemysłu mięsnego skupiły ogółem w wadze żywej netto 8.076,3 ton żywca, w tym 6.658,2 ton trzody chlewnej i 1.418,1 ton bydła. Waga poubojowa ogółem wynosiła 5.867,6 ton, w tym: mięso wieprzowe - 5.126,2 ton, tj. 87,4%,
a wołowe - 741,4 ton tj. 12,6%.

Ceny skupu w zakładach przemysłu mięsnego (zł/kg)

Uboje usługowe bydła i trzody

W omawianym okresie 5 jednostek przemysłu mięsnego dokonało uboju usługowego 554 szt. zwierząt rzeźnych o łącznej wadze 81,6 ton, w tym:

• 381 szt. trzody o wadze 33,4 ton, co stanowiło 0,5% skupu ogółem tych zwierząt,

• 173 szt. bydła o wadze 48,2 ton, co stanowiło 3,4% skupu ogółem tych zwierząt.

Aktualna sytuacja na rynku żywca rzeźnego

     Skup trzody chlewnej od początku czerwca utrzymuje się na zbliżonym niewysokim poziomie. Po niewielkim wzroście w ubiegłym tygodniu wielkość skupu zmniejszyła się o 3,2%. Spadła również o 7gr średnia cena skupu 1kg trzody kl. I, kształtując się na poziomie 4,49 zł/kg.
    Dla uzupełnienia niezbędnej ilości surowców wieprzowych siedemnaście zakładów zakupiło 463,4 ton mięsa u innych producentów krajowych, z czego 34,6% stanowiły półtusze
z Agencji Rynku Rolnego. Dla trzech zakładów dodatkowe źródło surowca stanowił import wieprzowiny z Kanady i Danii w wysokości 336,7 ton.
    W analizowanym tygodniu odnotowano niewielki wzrost skupu bydła rzeźnego (2,7%). Dziewięć zakładów zakupiło dodatkowo 56,8 ton żywca wołowego od innych producentów krajowych.
    Średnia cena skupu bydła kl. A wzrosła o 3 gr, do poziomu 3,17 zł/kg. Spadła natomiast o 2 gr, w porównaniu do ub. tygodnia, średnia cena skupu krów. Najniższą cenę, tj. 1,74 zł/kg płacono za tę kategorię zwierząt w województwach: pomorskim i lubelskim. Znaczący udział krów w skupie bydła ogółem odnotowano w objętych analizą zakładach województw: wielkopolskiego - 74,3%, świętokrzyskiego - 66,7%, lubelskiego - 35,7% i lubuskiego - 31,0%. Zwiększony skup krów może wynikać zarówno z niewielkiej podaży trzody chlewnej i bydła młodego, jak i wysokich cen żywca wieprzowego.

Ceny prosiąt na targowiskach

Najniższą cenę 160,00 zł za parę prosiąt o wadze 10-15 kg płacono w województwie dolnośląskim, najwyższą - 330,00 zł za parę prosiąt o wadze powyżej 15 kg - w województwie podlaskim.

Eksport 

Sześć zakładów wyeksportowało łącznie 469,7 ton mięsa i jego przetworów, z czego 78,0% stanowiły wędliny i konserwy, 13,9% - mięso wieprzowe i 8,1% - mięso wołowe.
Wielkość eksportu spadła o 11,2% w stosunku do ubiegłego tygodnia. W ogólnej masie sprzedanego mięsa i jego przetworów w 32 badanych zakładach eksport stanowił 8,6%.

Sprzedaż mięsa i przetworów 

W analizowanym okresie jednostki przemysłu mięsnego sprzedały następujące ilości mięsa i jego przetworów:

• 467,8 ton mięsa z uboju, w tym 417,3 ton półtusz wieprzowych i 50,5 ton ćwierci wołowych,

• 5.486,2 ton wyrobów mięsnych, w tym 1.185,8 ton mięsa w elementach kulinarnych, 3.128,7 ton wędlin oraz innych rodzajów mięsa i jego przetworów.

Ceny średnie sprzedaży mięsa i przetworów w zakładach przemysłu mięsnego (zł/kg)

Funkcjonowanie klasyfikacji wg standardów EUROP

W 8 największych jednostkach przemysłu mięsnego objętych badaniem w okresie 02 - 07.07.2001 r. skupiono ogółem 26.107 szt. trzody, z czego 22.326 szt. (85,5%) rozliczono
wg oceny poubojowej z uwzględnieniem procentu mięsności, zaś 3.781 szt. (14,5%) rozliczono wg klasyfikacji przyżyciowej.

Źródło: GISiPAR, Informacja nr 26/2001