Sytuacja na rynku żywca i mięsa

Skup żywca rzeźnego

W analizowanym okresie jednostki przemysłu mięsnego skupiły ogółem w wadze żywej netto 8.404,2 ton żywca, w tym 6.701,5 ton trzody chlewnej i 1.702,7 ton bydła. Waga poubojowa ogółem wynosiła 6.082,5 ton, w tym: mięso wieprzowe - 5.194,6 ton, tj. 85,4%,
a wołowe - 887,9 ton tj. 14,6%.

Ceny skupu w zakładach przemysłu mięsnego (zł/kg)

Uboje usługowe bydła i trzody

W omawianym okresie 6 jednostek przemysłu mięsnego dokonało uboju usługowego 718 szt. zwierząt rzeźnych o łącznej wadze 214,9 ton, w tym:

• 283 szt. trzody o wadze 39,2 ton, co stanowiło 0,6% skupu ogółem tych zwierząt,

• 435 szt. bydła o wadze 175,7 ton, co stanowiło 10,3% skupu ogółem tych zwierząt.

Aktualna sytuacja na rynku żywca rzeźnego

    Skup trzody chlewnej spadł w porównaniu do poprzedniego tygodnia o 168,2 ton, tj. o 2,4%. Średnia cena skupu 1kg trzody kl. I wzrosła o 0,13 gr, do poziomu 4,51 zł/kg. Powodem wzrostu ceny jest malejąca podaż tej kategorii zwierząt.
    W związku z trudnościami w pozyskaniu surowca wieprzowego we własnym zapleczu odnotowano zwiększone o 41,3% zakupy u innych producentów krajowych. Łączna ilość zakupionego przez siedemnaście zakładów mięsa wyniosła 740,2 ton, z czego 290,0 ton stanowiły zakupy od ARR. Dla jednego zakładu dodatkowe źródło surowca stanowił import z Kanady w wysokości 86,0 ton.
    W analizowanym tygodniu skup bydła rzeźnego był niższy o 183,2 ton, tj. o 9,7%. Dla uzupełnienia niezbędnych ilości surowców trzynaście zakładów zakupiło 63,0 ton mięsa wołowego od producentów krajowych.
    Średnia cena skupu bydła kl. A wzrosła o 7 gr, do poziomu 3,12 zł/kg. Wzrosła również w stosunku do ub. tygodnia średnia cena skupu krów (o 11,8%). Najniższą cenę skupu tych zwierząt (1,85 zł/kg) zarejestrowano w województwach: podlaskim i pomorskim. Znaczący udział krów w skupie bydła ogółem odnotowano w pojedynczych zakładach województw: pomorskiego - 32,0%, lubelskiego - 31,4% i małopolskiego - 31,0%.
    W większości województw został zakończony skup interwencyjny na rzecz Agencji Rynku Rolnego. Ubojniom, które - z powodu zmniejszonej podaży młodego bydła - nie zdołały wywiązać się do końca czerwca z podjętych wobec ARR zobowiązań, przesunięto termin zakończenia skupu na 6 lipca br..

Ceny prosiąt na targowiskach

Najniższą cenę 160,00 zł za parę prosiąt o wadze 10-15 kg płacono w województwie dolnośląskim i wielkopolskim, najwyższą - 300,00 zł za parę prosiąt o wadze powyżej 15 kg - w województwie lubelskim i podlaskim. Popyt przewyższający podaż odnotowano w czterech województwach: dolnośląskim, lubelskim, lubuskim i świętokrzyskim

Eksport 

Pięć zakładów wyeksportowało łącznie 562,2 ton mięsa i jego przetworów, z czego 61,3% stanowiły wędliny i konserwy, 24,1% - mięso wołowe i 14,6% - mięso wieprzowe. Wielkość eksportu spadła o 27,4% w stosunku do poprzednio badanego okresu. W ogólnej masie sprzedanego mięsa i jego przetworów w 32 badanych zakładach eksport stanowił 8,5%.

Sprzedaż mięsa i przetworów 

W analizowanym okresie jednostki przemysłu mięsnego sprzedały następujące ilości mięsa i jego przetworów:

• 753,3 ton mięsa z uboju, w tym 604,6 ton półtusz wieprzowych i 148,7 ton ćwierci wołowych,

• 6.016,1 ton wyrobów mięsnych, w tym 1.207,2 ton mięsa w elementach kulinarnych, 3.126,5 ton wędlin oraz innych rodzajów mięsa i jego przetworów.

Ceny średnie sprzedaży mięsa i przetworów w zakładach przemysłu mięsnego (zł/kg)

Funkcjonowanie klasyfikacji wg standardów EUROP

W 8 największych jednostkach przemysłu mięsnego objętych badaniem w okresie 18 - 23.06.2001 r. skupiono ogółem 27.319 szt. trzody, z czego 22.207 szt. (81,3%) rozliczono wg oceny poubojowej z uwzględnieniem procentu mięsności, zaś 5.112 szt. (18,7%) rozliczono wg klasyfikacji przyżyciowej. Najwyższy udział w uzysku półtusz dotyczył kl. U - 30,5% i kl. R - 25,8%. Klasa najwyższej jakości, tj. S - reprezentowana była w 2,2%.

Źródło: GISiPAR, Informacja nr 24/2001