Sytuacja na rynku żywca i mięsa

Skup żywca rzeźnego

W analizowanym okresie jednostki przemysłu mięsnego skupiły ogółem w wadze żywej netto 16.082,0 ton żywca, w tym 12.405,7 ton trzody chlewnej i 3.676,3 ton bydła. Waga poubojowa ogółem wynosiła 11.472,6 ton, w tym: mięso wieprzowe - 9.534,8 ton, tj. 83,1%, a wołowe - 1.937,8 ton tj. 16,9%.

Ceny skupu w zakładach przemysłu mięsnego (zł/kg)

Uboje usługowe bydła i trzody

W omawianym okresie 7 jednostek przemysłu mięsnego dokonało uboju usługowego 750 szt. zwierząt rzeźnych o łącznej wadze 221,6 ton, w tym:

• 221 szt. trzody o wadze 19,0 ton, co stanowiło 0,2% skupu ogółem tych zwierząt,

• 529 szt. bydła o wadze 202,6 ton, co stanowiło 5,5% skupu ogółem tych zwierząt.

Aktualna sytuacja na rynku żywca rzeźnego

   Na rynku żywca wieprzowego odnotowano w stosunku do poprzednio badanego okresu spadek średniodziennego skupu o 7,7%. Średnia cena skupu 1kg trzody kl. I wzrosła o 0,18 zł, do poziomu 4,23 zł/kg. Powodem wzrostu ceny jest malejąca podaż tej kategorii zwierząt.
Sygnalizowana w poprzedniej informacji nadwyżka podaży trzody chlewnej
w województwach: podkarpackim i opolskim wyraźnie zmniejszyła się, w tym ostatnim - wskutek wzmożonego wykupu producentów z sąsiednich województw.
W związku z trudnościami w pozyskaniu surowca wieprzowego we własnym zapleczu odnotowano zwiększone zakupy u innych producentów krajowych, średnio w ciągu dnia o 26,6% większe w porównaniu do poprzednio analizowanego okresu. Łączna ilość zakupionego przez szesnaście zakładów mięsa wyniosła 485,9 ton. Dla trzech zakładów dodatkowe źródło surowca stanowił import w wysokości 388,4 ton.
Na rynku żywca wołowego odnotowano dalszy wyraźny spadek skupu. W stosunku
do poprzednio badanego okresu ankietowane zakłady pozyskiwały średnio w ciągu dnia o 25,4% mniej surowca wołowego. Wskutek interwencji Agencji Rynku Rolnego zmniejszyła się podaż bydła rzeźnego, zwłaszcza młodych sztuk. W województwie kujawsko-pomorskim skup agencyjny maleje wskutek braku bydła o wymaganych parametrach. Niewielką podaż bydła notuje się również w województwach: podkarpackim i łódzkim. W województwie opolskim, w którym najdłużej występowały trudności z zagospodarowaniem nadwyżek żywca wołowego, wzrost cen skupu jest pierwszym wymiernym skutkiem interwencji ARR.
Dla uzupełnienia niezbędnych ilości surowców dziewięć zakładów zakupiło mięso wołowe w ilości 109,7 ton od producentów krajowych.
Średnia cena skupu bydła kl. A podniosła się o 0,05 zł, do poziomu 3,01 zł/kg. Mimo znacznego wykupu przez ARR nadal nisko wyceniane są krowy. Najniższą cenę skupu tych zwierząt, tj. 1,68 zł/kg zarejestrowano w województwie lubuskim. Znaczący udział krów w skupie bydła ogółem odnotowano w pojedynczych zakładach województw: podkarpackiego - 58,6%
i lubuskiego - 39,8%.

Ceny prosiąt na targowiskach

Najniższą cenę 160 zł za parę prosiąt o wadze 10-15 kg płacono w województwie dolnośląskim, najwyższą - 300 zł za parę prosiąt o wadze powyżej 15 kg
- w województwie podlaskim. Podaż i popyt kształtowały się na poziomie umiarkowanym.

Eksport 

Sześć zakładów wyeksportowało łącznie 1.261,9 ton mięsa i jego przetworów, z czego 52,1% stanowiły wędliny i konserwy, 27,7% - mięso wołowe, 9,6% - mięso wieprzowe i 12,5% -tłuszcze i uboczne artykuły uboju. Średniodzienna wielkość eksportu wzrosła o 28,4% w stosunku do poprzednio badanego okresu. W ogólnej masie sprzedanego mięsa i jego przetworów w 32 badanych zakładach eksport stanowił 10,2%.

Sprzedaż mięsa i przetworów 

W analizowanym okresie jednostki przemysłu mięsnego sprzedały następujące ilości mięsa i jego przetworów:

• 1.756,7 ton mięsa z uboju, w tym 1.235,3 ton półtusz wieprzowych i 521,4 ton ćwierci wołowych,

• 11.167,0 ton wyrobów mięsnych, w tym 2.591,0 ton mięsa w elementach kulinarnych, 6.064,6 ton wędlin oraz innych rodzajów mięsa i jego przetworów.

Ceny średnie sprzedaży mięsa i przetworów w zakładach przemysłu mięsnego (zł/kg)

Funkcjonowanie klasyfikacji wg standardów EUROP

      W 8 największych jednostkach przemysłu mięsnego objętych badaniem w okresie 28.05 - 02.06.2001 r. skupiono ogółem 28.849 szt. trzody, z czego 23.341 szt. (80,9%) rozliczono wg oceny poubojowej z uwzględnieniem procentu mięsności, zaś 5.508 szt. (19,1%) rozliczono wg klasyfikacji przyżyciowej.

Źródło: GISiPAR, Informacja nr 22/2001