Sytuacja na rynku żywca i mięsa

Skup żywca rzeźnego

W analizowanym okresie jednostki przemysłu mięsnego skupiły ogółem w wadze żywej netto 10.018,7 ton żywca, w tym 7.329,4 ton trzody chlewnej i 2.689,3 ton bydła. Waga poubojowa ogółem wynosiła 7.082,3 ton; mięso wieprzowe 5.619,2 ton, tj. 79,3%, a wołowe 1.463,1 ton tj. 20,7%.

Ceny skupu w zakładach przemysłu mięsnego (zł/kg)

Uboje usługowe bydła i trzody

W omawianym okresie 8 jednostek przemysłu mięsnego dokonało uboju usługowego 653 szt. zwierząt rzeźnych o łącznej wadze 138,3 ton, w tym:

• 361 szt. trzody o wadze 30,7 ton, co stanowiło 0,4% skupu ogółem tych zwierząt,

• 292 szt. bydła o wadze 107,6 ton, co stanowiło 4,0% skupu ogółem tych zwierząt.

Aktualna sytuacja na rynku żywca rzeźnego

     Skup trzody chlewnej utrzymał się na przybliżonym poziomie z poprzedniego tygodnia (wzrost zaledwie o 0,6%). Spadła natomiast o 0,12 zł średnia cena skupu 1kg trzody kl. I, kształtując się na poziomie 4,05 zł/kg. Powodem obniżenia ceny jest nadwyżka podaży tej kategorii zwierząt, sygnalizowana zwłaszcza z województw: opolskiego, podkarpackiego i lubelskiego.
Dla uzupełnienia niezbędnych ilości surowców wieprzowych trzynaście zakładów zakupiło 209,5 ton mięsa od producentów krajowych.
W skupie bydła odnotowano dalszy spadek o 789,6 ton, tj. o 22,7%. Skup interwencyjny poprawił sytuację na rynku bydła rzeźnego, likwidując skutecznie nadwyżki tej kategorii zwierząt. Meldunki, otrzymane z województw: podkarpackiego, kujawsko-pomorskiego, lubelskiego i małopolskiego, donoszą nawet o znacznym zmniejszeniu się pogłowia bydła, powodującym trudności z pozyskaniem zwłaszcza sztuk młodych. Powoli rozładowuje się problem nadpodaży bydła w województwie opolskim, gdzie uruchomiono skup w dwóch następnych zakładach. Może to wpłynąć na obniżenie cen ćwierci wołowych, rosnących wskutek zwiększonych zakupów zakładów mięsnych nie prowadzących uboju.
Średnia cena skupu bydła kl. A utrzymała się na poziomie z ubiegłego tygodnia w kwocie 2,96 zł/kg. Mimo znacznego wykupu przez ARR nadal nisko wyceniane są krowy. Najniższą cenę skupu tych zwierząt 1,64 zł/kg zarejestrowano w województwie śląskim. Znaczący udział krów w skupie bydła ogółem odnotowano w pojedynczych zakładach województw: małopolskiego - 28,8%, pomorskiego - 28,6% i lubuskiego - 25,0%.
Dla uzupełnienia niezbędnych ilości surowców dziewięć zakładów zakupiło mięso wołowe w ilości 109,7 ton od producentów krajowych.

Ceny prosiąt na targowiskach

Najniższą cenę 160 zł za parę prosiąt o wadze 10-15 kg płacono w województwie dolnośląskim, najwyższą - 300 zł za parę prosiąt o wadze powyżej 15 kg
- w województwie małopolskim. W większości województw podaż prosiąt przewyższała popyt.

Eksport 

Pięć zakładów wyeksportowało łącznie 535,8 ton mięsa i jego przetworów, z czego 48,7% stanowiły wędliny i konserwy, 30,6% - mięso wołowe i 20,7% - mięso wieprzowe. 48,7% całości eksportu wysłano do Rosji i Włoch. W ogólnej masie sprzedanego mięsa i jego przetworów
w 32 badanych zakładach eksport stanowił 8,4%.

Sprzedaż mięsa i przetworów 

W analizowanym okresie jednostki przemysłu mięsnego sprzedały następujące ilości mięsa i jego przetworów:

• 1.058,8 ton mięsa z uboju, w tym 535,3 ton półtusz wieprzowych i 523,5 ton ćwierci wołowych,

• 5.850,6 ton wyrobów mięsnych, w tym 1.270,3 ton mięsa w elementach kulinarnych, 2.908,6 ton wędlin oraz innych rodzajów mięsa i jego przetworów.

Ceny średnie sprzedaży mięsa i przetworów w zakładach przemysłu mięsnego (zł/kg)

Funkcjonowanie klasyfikacji wg standardów EUROP

      W 8 największych jednostkach przemysłu mięsnego objętych badaniem w okresie 21 - 26.05.2001 r. skupiono ogółem 31.157 szt. trzody, z czego 23.486 szt. (75,4%) rozliczono wg oceny poubojowej z uwzględnieniem procentu mięsności, zaś 7.671 szt. (24,6%) rozliczono wg klasyfikacji przyżyciowej.

Źródło: GISiPAR, Informacja nr 21/2001