Sytuacja na rynku żywca i mięsa

Skup żywca rzeźnego

W analizowanym okresie jednostki przemysłu mięsnego skupiły ogółem w wadze żywej netto 10.767,3 ton żywca, w tym 7.288,4 ton trzody chlewnej i 3.478,9 ton bydła. Waga poubojowa ogółem wynosiła 7.581,0 ton; mięso wieprzowe 5.742,0 ton, tj. 75,7%, a wołowe 1.839,0 ton tj. 24,3%.

Ceny skupu w zakładach przemysłu mięsnego (zł/kg)

Uboje usługowe bydła i trzody

W omawianym okresie 7 jednostek przemysłu mięsnego dokonało uboju usługowego 1.288 szt. zwierząt rzeźnych o łącznej wadze 232,2 ton, w tym:

• 868 szt. trzody o wadze 70,9 ton, co stanowiło 1,0% skupu ogółem tych zwierząt,

• 420 szt. bydła o wadze 161,3 ton, co stanowiło 4,6% skupu ogółem tych zwierząt.

Aktualna sytuacja na rynku żywca rzeźnego

          Skup trzody chlewnej w analizowanym tygodniu wzrósł w porównaniu do poprzedniego
o 121,4 ton, tj. o 1,7%. Średnia cena skupu 1 kg trzody kl. I spadła o 0,13 zł, do poziomu 4,17 zł. Powodem spadku ceny jest nadwyżka podaży oraz zmniejszenie się popytu na artykuły mięsne. Sprzedaż mięsa i jego przetworów spadła o 10,1% w porównaniu do ubiegłego tygodnia.
Dla uzupełnienia niezbędnych ilości surowców wieprzowych dziesięć zakładów zakupiło 193,0 ton mięsa od producentów krajowych.
          Skup bydła rzeźnego był niższy o 917,8 ton, tj. o 20,9%. Powodem spadku, jak wyjaśniano w ubiegłym tygodniu, jest wyczerpywanie się limitów skupu ustalonych przez Agencję Rynku Rolnego dla wytypowanych zakładów. Wskutek powyższego w woj. podlaskim skup bydła zmniejszył się o 55,8%, w woj. wielkopolskim - 30,2%, w woj. kujawsko-pomorskim - 29,9%, a w woj. świętokrzyskim - 25,6%. Sygnały o rozładowaniu sytuacji z nadwyżką tej kategorii zwierząt otrzymaliśmy z województw: podlaskiego i małopolskiego. Problem z zagospodarowaniem bydła rzeźnego nadal sygnalizowany jest z województwa opolskiego.
          Średnia cena skupu 1 kg bydła kl. A wzrosła o 2 gr, do poziomu 2,96 zł. Niektóre zakłady podwyższają cenę, by pozyskać surowiec odpowiedniej jakości. Nisko wyceniane są krowy. Najniższą cenę skupu tych zwierząt 1,65 zł/kg zarejestrowano w województwie śląskim. Znaczący udział krów w skupie bydła ogółem odnotowano w pojedynczych zakładach województw: pomorskiego - 35,0%, lubuskiego - 34,3% i małopolskiego - 23,3%.
          Dla uzupełnienia niezbędnych ilości surowców sześć zakładów zakupiło mięso wołowe
w ilości 32,5 ton od producentów krajowych.

Ceny prosiąt na targowiskach

Ceny minimalne i maksymalne utrzymały się w tych samych województwach na poziomie z ubiegłego tygodnia. Tak więc najniższą cenę 160 zł za parę prosiąt o wadze 10-15 kg płacono w województwie dolnośląskim, najwyższą 280 zł za parę prosiąt o wadze powyżej 15 kg - w województwie podkarpackim. W większości województw podaż prosiąt przewyższała popyt.

Eksport 

Sześć zakładów wyeksportowało łącznie 531,6 ton mięsa i jego przetworów, z czego 41,7% stanowiły wędliny i konserwy, 31,0% - mięso wołowe, 11,7% - mięso wieprzowe i 15,6% - podroby i elementy mięsa. Największą sprzedaż odnotowano do Rosji (31,6% ogółu eksportu) i Włoch (31,0%).W ogólnej masie sprzedanego mięsa i jego przetworów w 30 badanych zakładach eksport stanowił 8,2%.

Sprzedaż mięsa i przetworów 

W analizowanym okresie jednostki przemysłu mięsnego sprzedały następujące ilości mięsa i jego przetworów:

• 1.186,2 ton mięsa z uboju, w tym 402,1 ton półtusz wieprzowych i 784,1 ton ćwierci wołowych,

• 5.952,7 ton wyrobów mięsnych, w tym 1.165,0 ton mięsa w elementach kulinarnych, 2.521,4 ton wędlin oraz innych rodzajów mięsa i jego przetworów.

Ceny średnie sprzedaży mięsa i przetworów w zakładach przemysłu mięsnego (zł/kg)

Funkcjonowanie klasyfikacji wg standardów EUROP

        W 8 największych jednostkach przemysłu mięsnego objętych badaniem w okresie 14 - 19.05.2001 r. skupiono ogółem 26.761 szt. trzody, z czego 22.163 szt. (82,8%) rozliczono wg oceny poubojowej z uwzględnieniem procentu mięsności, zaś 4.598 szt. (17,2%) rozliczono wg klasyfikacji przyżyciowej.

Źródło: GISiPAR, Informacja nr 20/2001