Sytuacja na rynku żywca i mięsa

Skup żywca rzeźnego

W analizowanym okresie jednostki przemysłu mięsnego skupiły ogółem w wadze żywej netto 11.563,7 ton żywca, w tym 7.167,0 ton trzody chlewnej i 4.396,7 ton bydła. Waga poubojowa ogółem wynosiła 7.839,3 ton; mięso wieprzowe 5.519,0 ton, tj. 70,4%, a wołowe 2.320,3 ton tj. 29,6%.

Ceny skupu w zakładach przemysłu mięsnego (zł/kg)

Uboje usługowe bydła i trzody

W omawianym okresie 7 jednostek przemysłu mięsnego dokonało uboju usługowego 979 szt. zwierząt rzeźnych o łącznej wadze 181,8 ton, w tym:

• 685 szt. trzody o wadze 57,8 ton, co stanowiło 0,8% skupu ogółem tych zwierząt,

• 294 szt. bydła o wadze 124,0 ton, co stanowiło 2,8% skupu ogółem tych zwierząt.

Aktualna sytuacja na rynku żywca rzeźnego

Skup trzody chlewnej w analizowanym tygodniu był niższy w porównaniu do poprzedniego o 376,6 ton, tj. o 5,0%. Średnia cena skupu 1 kg trzody kl. I spadła o 0,11 zł do poziomu 4,30 zł.
Dla uzupełnienia niezbędnych ilości surowców wieprzowych dwanaście zakładów zakupiło 231,7 ton mięsa od producentów krajowych.
Skup bydła rzeźnego zmniejszył się o 531,4 ton, tj. o 10,8%. Powodem spadku jest wyczerpywanie się limitów skupu ustalonych dla wytypowanych zakładów przez Agencję Rynku Rolnego, i w konsekwencji - zaprzestanie skupu interwencyjnego. Wskutek powyższego w woj. wielkopolskim skup bydła zmniejszył się o 58,8%, w woj. mazowieckim - o 51,6%, a w woj. białostockim - o 25,0%.

Średnia cena skupu 1 kg bydła kl. A wzrosła o 1 gr do poziomu 2,94 zł. Nisko wyceniane są krowy. Najniższą cenę skupu tych zwierząt 1,55 zł/kg odnotowano w województwie pomorskim.
Dla uzupełnienia niezbędnych ilości surowców sześć zakładów zakupiło mięso wołowe w ilości 42,2 ton od producentów krajowych.

Ceny prosiąt na targowiskach

Najniższą cenę 160 zł za parę prosiąt o wadze 10-15 kg płacono w województwie dolnośląskim, najwyższą 280 zł za parę prosiąt o wadze powyżej 15 kg - w województwie podkarpackim. W większości województw podaż prosiąt przewyższała popyt.

Eksport 

Pięć zakładów wyeksportowało łącznie 497,2 ton mięsa i jego przetworów, z czego 51,3% stanowiły wędliny i konserwy, 44,3% - mięso wołowe i 4,4% - mięso wieprzowe. W ogólnej masie sprzedanego mięsa i jego przetworów w 30 badanych zakładach eksport stanowił 7,1%.

Sprzedaż mięsa i przetworów 

W analizowanym okresie jednostki przemysłu mięsnego sprzedały następujące ilości mięsa i jego przetworów:

• 1.220,1 ton mięsa z uboju, w tym 394,2 ton półtusz wieprzowych i 825,9 ton ćwierci wołowych,

• 6.590,0 ton wyrobów mięsnych, w tym 1.438,3 ton mięsa w elementach kulinarnych, 2.974,0 ton wędlin oraz innych rodzajów mięsa i jego przetworów.

Ceny średnie sprzedaży mięsa i przetworów w zakładach przemysłu mięsnego (zł/kg)

Funkcjonowanie klasyfikacji wg standardów EUROP

W 8 największych jednostkach przemysłu mięsnego objętych badaniem w okresie 07 - 12.05.2001 r. skupiono ogółem 28.683 szt. trzody, z czego 24.554 szt. (85,6%) rozliczono wg oceny poubojowej z uwzględnieniem procentu mięsności, zaś 4.129 szt. (14,4%) rozliczono wg klasyfikacji przyżyciowej.

Źródło: GISiPAR, Informacja nr 19/2001