Sytuacja na rynku żywca i mięsa

Skup żywca rzeźnego

W analizowanym okresie jednostki przemysłu mięsnego skupiły ogółem w wadze żywej netto 8.838,6 ton żywca, w tym 6.841,3 ton trzody chlewnej i 1.997,3 ton bydła. Waga poubojowa ogółem wyniosła 6.396,6 ton, w tym: mięso wieprzowe - 5.357,2 ton, tj. 83,8% i mięso wołowe - 1.039,4 ton tj. 16,2%.

Ceny skupu w zakładach przemysłu mięsnego (zł/kg)

Uboje usługowe bydła i trzody

W omawianym okresie 8 jednostek przemysłu mięsnego dokonało uboju usługowego 441 szt. zwierząt rzeźnych o łącznej wadze 106,9 ton, w tym:

• 173 szt. trzody o wadze 16,1 ton, co stanowiło 0,2% skupu ogółem tych zwierząt,

• 268 szt. bydła o wadze 90,8 ton, co stanowiło 4,5% skupu ogółem tych zwierząt.

Aktualna sytuacja na rynku żywca rzeźnego

Na rynku trzody chlewnej odnotowano, w stosunku do poprzedniego tygodnia, spadek wielkości skupu o 3,2%. Średnia cena skupu trzody kl. I zmniejszyła się o 5 gr, do poziomu 4,71 zł/kg.
Dla uzupełnienia niezbędnej ilości surowców wieprzowych siedemnaście zakładów zakupiło 249,5 ton mięsa z Agencji Rynku Rolnego i 423,5 ton - u innych producentów krajowych. W analizowanym okresie nie zarejestrowano importu wieprzowiny.
Skup bydła rzeźnego wzrósł o 8,3% w porównaniu do ubiegłego tygodnia. Dziewięć zakładów zakupiło dodatkowo 53,8 ton wołowiny u producentów krajowych i 39,8 ton - z Agencji Rynku Rynkowej.
Średnia cena skupu bydła kl. A spadła o 2 gr, do poziomu 3,25 zł/kg. Zmniejszyła się również o 6 gr średnia cena skupu krów. Najniższą cenę, tj. 1,97 zł/kg płacono za tę kategorię zwierząt w województwie lubuskim, najwyższą, tj. 2,90 zł/kg - w województwie małopolskim. Znaczący udział krów w skupie bydła ogółem odnotowano w objętych analizą zakładach w województwach: lubuskim - 35,3%, kujawsko-pomorskim i warmińsko-mazurskim - 29,2%, podkarpackim - 26,0% oraz w pojedynczych zakładach województw: małopolskiego - 50,5%, łódzkiego - 30,0% i świętokrzyskiego - 25,2%.
Porównując wielkość skupionego żywca i jego ceny do analogicznego okresu ubiegłego roku, stwierdza się: dla trzody chlewnej - wzrost odpowiednio o 29,5% i 10,0%, dla bydła natomiast - wzrost skupu o 34,8%, przy spadku cen o 4,7%.

Ceny prosiąt na targowiskach

Najniższą cenę 160,00 zł za parę prosiąt o wadze 10 - 15 kg płacono w województwie dolnośląskim, najwyższą - 340,00 zł za parę prosiąt o wadze powyżej 15 kg - w województwie podlaskim.

Eksport 

Pięć zakładów wyeksportowało łącznie 622,4 ton mięsa i jego przetworów, z czego 40,1% stanowiły wędliny i konserwy, 35,7% - mięso wieprzowe i 24,2% - mięso wołowe. Wielkość eksportu zmniejszyła się o 17,0% w stosunku do ubiegłego tygodnia. W ogólnej masie sprzedanego mięsa i jego przetworów w 32 badanych zakładach eksport stanowił 11,0%.

Sprzedaż mięsa i przetworów 

W analizowanym okresie jednostki przemysłu mięsnego sprzedały następujące ilości mięsa i jego przetworów:

• 929,1 ton mięsa z uboju, w tym 840,8 ton półtusz wieprzowych i 88,3 ton ćwierci wołowych,

• 5.679,9 ton wyrobów mięsnych, w tym 1.389,7 ton mięsa w elementach kulinarnych, 3.343,2 ton wędlin oraz 947,0 ton innych rodzajów mięsa i jego przetworów.

Ceny średnie sprzedaży mięsa i przetworów w zakładach przemysłu mięsnego (zł/kg)

Funkcjonowanie klasyfikacji wg standardów EUROP

W 7 największych jednostkach przemysłu mięsnego objętych badaniem w okresie 27.08 - 01.09.2001 r. skupiono ogółem 23.104 szt. trzody, z czego 19.743 szt. (85,5%) rozliczono wg oceny poubojowej z uwzględnieniem procentu mięsności, zaś 3.361 szt. (14,5%) rozliczono wg klasyfikacji przyżyciowej. Najwyższy udział w uzysku półtusz dotyczył kl. U - 31,8% i kl. R - 27,5%. Klasa najwyższej jakości, tj. S - reprezentowana była w 2,9%.

Źródło: GISiPAR, Informacja nr 33/2001