Sytuacja na rynku żywca i mięsa

Skup żywca rzeźnego

    W analizowanym okresie jednostki przemysłu mięsnego skupiły ogółem w wadze żywej netto 14.266,6 ton żywca, w tym 11.407,8 ton trzody chlewnej i 2.858,8 ton bydła. Waga poubojowa ogółem wynosiła 10.299,4 ton, w tym: mięso wieprzowe - 8.812,9 ton, tj. 85,6% i mięso wołowe - 1.486,5 ton tj. 14,4%.

Ceny skupu w zakładach przemysłu mięsnego (zł/kg)

Uboje usługowe bydła i trzody

W omawianym okresie 6 jednostek przemysłu mięsnego dokonało uboju usługowego 929 szt. zwierząt rzeźnych o łącznej wadze 124,4 ton, w tym:

• 719 szt. trzody o wadze 61,4 ton, co stanowiło 0,5% skupu ogółem tych zwierząt,

• 210 szt. bydła o wadze 59,0 ton, co stanowiło 2,1% skupu ogółem tych zwierząt.

Aktualna sytuacja na rynku żywca rzeźnego

    Na rynku żywca wieprzowego odnotowano, w stosunku do poprzednio analizowanego okresu, spadek średniodziennego skupu o 2,1%. Średnia cena skupu 1kg trzody kl. I wzrosła
o 15 gr, do poziomu 4,66 zł/kg. Powodem wzrostu ceny jest malejąca podaż tej kategorii zwierząt, co odnotowano w badanych zakładach województw: kujawsko-pomorskiego, opolskiego, podkarpackiego i podlaskiego.
    Dla uzupełnienia niezbędnej ilości surowców wieprzowych czternaście zakładów zakupiło 617,4 ton mięsa z Agencji Rynku Rolnego i 438,7 ton - u innych producentów krajowych. Utrzymuje się zwiększone zainteresowanie zakładów tańszym mięsem mrożonym.
W analizowanym okresie nie zarejestrowano importu wieprzowiny.
    Skup bydła rzeźnego, liczony w średniodziennych wielkościach, zmniejszył się o 14,9%. Jedenaście zakładów zakupiło dodatkowo 38,4 ton wołowiny z Agencji Rynku Rolnego i 53,8 ton - u innych producentów krajowych. Średnia cena skupu bydła kl. A utrzymała się na poziomie
z poprzednio badanego okresu, tj. 3,24 zł/kg. Spadła natomiast o 7 gr średnia cena skupu krów. Najniższą cenę, tj. 1,70 zł/kg płacono za tę kategorię zwierząt w woj. śląskim, najwyższą,
tj. 2,85 zł/kg - w woj. małopolskim. Znaczący udział krów w skupie bydła ogółem odnotowano
w objętych analizą zakładach w województwach: małopolskim (35,6%), kujawsko-pomorskim (29,5%), podkarpackim (29,0%) i świętokrzyskim (25,0%).
    Porównując wielkości skupionego żywca do analogicznego okresu ubiegłego roku, stwierdza się wzrost skupu: trzody chlewnej - o 7,6% i bydła - o 23,1%. Ceny skupu zmieniły się w ciągu roku następująco: żywiec wieprzowy - wzrost o 8,4%, żywiec wołowy - spadek o 1,8%.

Ceny prosiąt na targowiskach

    Najniższą cenę 160,00 zł za parę prosiąt o wadze 10-15 kg płacono w województwie dolnośląskim, najwyższą - 280,00 zł za parę prosiąt o wadze powyżej 15 kg - w województwach: podkarpackim i kujawsko-pomorskim.

Eksport 

  Dziewięć zakładów wyeksportowało łącznie 925,3 ton mięsa i jego przetworów, z czego 50,6% stanowiły wędliny i konserwy, 25,9% - mięso wieprzowe, 18,5% - mięso wołowe i 5,0% – artykuły uboczne uboju. Wielkość eksportu, liczona w średniodziennych wielkościach, uległa obniżeniu o 18,5% w stosunku do poprzednio analizowanego okresu. W ogólnej masie sprzedanego mięsa i jego przetworów w 32 badanych zakładach eksport stanowił 8,4 %..

Sprzedaż mięsa i przetworów 

W analizowanym okresie jednostki przemysłu mięsnego sprzedały następujące ilości mięsa i jego przetworów:

• 1.156,6 ton mięsa z uboju, w tym 1.038,0 ton półtusz wieprzowych i 118,6 ton ćwierci wołowych,

• 10.967,7 ton wyrobów mięsnych, w tym 2.363,8 ton mięsa w elementach kulinarnych, 6.577,9 ton wędlin oraz innych rodzajów mięsa i jego przetworów.

Ceny średnie sprzedaży mięsa i przetworów w zakładach przemysłu mięsnego (zł/kg)

Funkcjonowanie klasyfikacji wg standardów EUROP

    W 8 największych jednostkach przemysłu mięsnego objętych badaniem w okresie 30.07 - 04.08.2001 r. skupiono ogółem 23.635 szt. trzody, z czego 20.465 szt. (86,6%) rozliczono wg oceny poubojowej z uwzględnieniem procentu mięsności, zaś 3.170 szt. (13,4%) rozliczono wg klasyfikacji przyżyciowej

Źródło: GISiPAR, Informacja nr 30/2001