Sytuacja na rynku żywca i mięsa

Skup żywca rzeźnego

W analizowanym okresie jednostki przemysłu mięsnego skupiły ogółem w wadze żywej netto 7.978,4 ton żywca, w tym 6.407,5 ton trzody chlewnej i 1.570,9 ton bydła. Waga poubojowa ogółem wynosiła 5.776,2 ton, w tym: mięso wieprzowe - 4.925,2 ton, tj. 85,8%
i mięso wołowe - 818,0 ton tj. 14,2%.

Ceny skupu w zakładach przemysłu mięsnego (zł/kg)

Uboje usługowe bydła i trzody

W omawianym okresie 7 jednostek przemysłu mięsnego dokonało uboju usługowego 636 szt. zwierząt rzeźnych o łącznej wadze 132,9 ton, w tym:

• 360 szt. trzody o wadze 26,5 ton, co stanowiło 0,4% skupu ogółem tych zwierząt,

• 276 szt. bydła o wadze 105,2 ton, co stanowiło 6,7% skupu ogółem tych zwierząt.

Aktualna sytuacja na rynku żywca rzeźnego

    Skup trzody chlewnej wzrósł o 7,3% w stosunku do poprzedniego tygodnia. Wzrosła również o 6 gr średnia cena skupu 1kg trzody kl. I, kształtując się na poziomie 4,55 zł/kg.
    Dla uzupełnienia niezbędnej ilości surowców wieprzowych siedemnaście zakładów zakupiło 290,3 ton mięsa u innych producentów krajowych i 237,8 ton półtusz z Agencji Rynku Rolnego. Nadal utrzymuje się zwiększone zainteresowanie zakładów mięsem mrożonym z uwagi na korzystniejsze, w porównaniu do świeżego, ceny sprzedaży.
Dla trzech zakładów dodatkowe źródło surowca stanowił import wieprzowiny z Kanady i Danii
w wysokości 237,1 ton.
    W analizowanym tygodniu odnotowano spadek skupu bydła rzeźnego o 15,2%. Dwanaście zakładów zakupiło dodatkowo 81,1 ton żywca wołowego u innych producentów krajowych.
    Średnia cena skupu bydła kl. A wzrosła o 5 gr, do poziomu 3,26 zł/kg. Wzrosła również o 5 gr, w stosunku do ubiegłego tygodnia, średnia cena skupu krów. Najniższą cenę, tj. 1,93 zł/kg płacono za tę kategorię zwierząt w woj. lubuskim, najwyższą, tj. 2,96 zł/kg - w woj. małopolskim. Znaczący udział krów w skupie bydła ogółem odnotowano w pojedynczych zakładach województw: świętokrzyskiego - 43,8%, małopolskiego - 34,4% oraz w dwóch zakładach województwa kujawsko-pomorskiego - 32,7% i 32,3%.

Ceny prosiąt na targowiskach

    Najniższą cenę 160,00 zł za parę prosiąt o wadze 10-15 kg płacono w województwie dolnośląskim, najwyższą - 300,00 zł za parę prosiąt o wadze powyżej 15 kg - w województwie podlaskim.

Eksport 

    Sześć zakładów wyeksportowało łącznie 581,8 ton mięsa i jego przetworów, z czego 55,6% stanowiły wędliny i konserwy, 23,1% - mięso wołowe, 17,9% - mięso wieprzowe i 3,4% - uboczne artykuły uboju. Wielkość eksportu wzrosła o 6,4% w stosunku do ubiegłego tygodnia. W ogólnej masie sprzedanego mięsa i jego przetworów w 32 badanych zakładach eksport stanowił 11,0%.

Sprzedaż mięsa i przetworów 

W analizowanym okresie jednostki przemysłu mięsnego sprzedały następujące ilości mięsa i jego przetworów:

• 532,5 ton mięsa z uboju, w tym 476,3 ton półtusz wieprzowych i 56,2 ton ćwierci wołowych,

• 5.289,7 ton wyrobów mięsnych, w tym 1.181,9 ton mięsa w elementach kulinarnych, 3.097,1 ton wędlin oraz innych rodzajów mięsa i jego przetworów.

Ceny średnie sprzedaży mięsa i przetworów w zakładach przemysłu mięsnego (zł/kg)

Funkcjonowanie klasyfikacji wg standardów EUROP

W 8 największych jednostkach przemysłu mięsnego objętych badaniem w okresie 16 - 21.07.2001 r. skupiono ogółem 22.889 szt. trzody, z czego 18.482 szt. (80,7%) rozliczono wg oceny poubojowej z uwzględnieniem procentu mięsności, zaś 4.407 szt. (19,3%) rozliczono wg klasyfikacji przyżyciowej.

Źródło: GISiPAR, Informacja nr 28/2001