Zostały udomowione w Ameryce Północnej przez Indian około 1000 lat temu. Z wielu ras wywodzących się od indyka dzikiego, a różniących się masą ciała i barwą upierzenia, początkowo rozpowszechniły się dwie rasy - bronz szerokopierśny i beltsville - a następnie biały szerokopierśny. Indyki są hodowane głównie na mięso. Ze względu na masę ciała indyki można zaliczyć do trzech typów:
Do wymienionych typów zalicza się rody tych samych ras , ale różniących się masą ciała i wartości innych cech użytkowych.