Maciej Jabłoński został sekretarzem stanu w Ministerstwie Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Zastąpił on na tym stanowisku Marka Zagórskiego, który niespodziewanie zrezygnował z pracy w resorcie rolnictwa . Jabłoński należy do najbliższych współpracowników Andrzeja Leppera. Ostatnio był był szefem gabinetu politycznego w ministerstwie rolnictwa.
Natomiast od czerwca 2006 r. do października 2006 r. był doradcą ds. komercjalizacji Przedsiębiorstwa Usług Portowych Koga Hel, a także doradcą prezesa zarządu Aukcja Rybna Ustka Sp. z o.o. W latach zaś 2002 - 2005 był prezesem Portu Morskiego Darłowo Sp. z o.o. Jak udało się nam dowiedzieć w latach
2003-2005 był też koordynatorem zespołu ds. pozyskiwania środków finansowych z funduszy pomocowych Unii Europejskiej, fundacji i stowarzyszeń w Urzędzie Miejskim w Darłowie.
Maciej Jabłoński jest absolwentem Wydziału Prawa I Administracji Uniwersytetu Szczecińskiego.