Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA), Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) oraz Centra Kontroli i Prewencji Chorób (CDC), wraz z partnerami stanowymi, kontynuują dochodzenie w sprawie wybuchu epidemii wysoce zjadliwej grypy ptaków (HPAI) atakującej krowy mleczne w wielu stanach. Zakażenie wirusem powoduje zmniejszenie laktacji, niski apetyt i inne objawy u bydła dotkniętego chorobą.
FDA i USDA wskazały, że w oparciu o obecnie dostępne informacje, nasze komercyjne dostawy mleka są bezpieczne z następujących dwóch powodów:
1) proces pasteryzacji oraz
2) przekierowywanie lub niszczenie mleka od chorych krów.
Proces pasteryzacji dobrze służy zdrowiu publicznemu od ponad 100 lat. Pasteryzacja to proces, który zabija szkodliwe bakterie i wirusy poprzez podgrzewanie mleka do określonej temperatury przez określony czas, aby mleko było bezpieczniejsze. Nawet jeśli wirus zostanie wykryty w surowym mleku, ogólnie oczekuje się, że pasteryzacja wyeliminuje patogeny do poziomu, który nie stanowi zagrożenia dla zdrowia konsumentów. Jednak pasteryzacja różni się od całkowitej sterylizacji; Sterylizacja wydłuża okres przydatności do spożycia, ale nie jest wymagana do zapewnienia bezpieczeństwa mleka. Podczas gdy mleko jest pasteryzowane, a nie sterylizowane, proces ten pomaga zapewnić zdrowie amerykańskiego społeczeństwa od ponad 100 lat poprzez inaktywację czynników zakaźnych.
Prawie cała (99%) komercyjna produkcja mleka w gospodarstwach mlecznych w Stanach Zjednoczonych pochodzi z gospodarstw, które uczestniczą w programie mleka klasy "A" i przestrzegają rozporządzenia w sprawie mleka pasteryzowanego (PMO), które obejmuje kontrole zapewniające bezpieczeństwo produktów mlecznych. Pasteryzacja i przekierowanie lub zniszczenie mleka od chorych krów to dwa ważne środki, które są częścią federalnego systemu bezpieczeństwa mleka.
Podejmowane są różne wspólne działania mające na celu zapewnienie ciągłej skuteczności federalno-landowego systemu bezpieczeństwa mleka. Oprócz tych konkretnych działań badawczych, FDA ściśle współpracuje z grupą CDC ds. bezpieczeństwa żywności, a także z jej zespołem nadzoru, który monitoruje dane oddziału ratunkowego i dane z testów na grypę pod kątem wszelkich nietypowych trendów w chorobach grypopodobnych, grypie lub zapaleniu spojówek. Do tej pory systemy nadzoru nie wykazują żadnych nietypowych trendów ani aktywności.
Jak zauważył USDA i niektóre doniesienia prasowe Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) i innych źródeł, obecność wirusa wykryto w surowym mleku. Na podstawie dostępnych informacji można stwierdzić, że pasteryzacja prawdopodobnie dezaktywuje wirusa, jednak nie oczekuje się, że proces ten usunie obecność cząstek wirusa. W związku z tym niektóre z pobranych próbek wykazały obecność HPAI za pomocą ilościowych testów łańcuchowej reakcji polimerazy (qRT-PCR).
W trakcie wybuchu epidemii FDA oceniała mleko od zwierząt dotkniętych chorobą, w systemie przetwórstwa i na półkach sklepowych. Uzupełniamy dużą, reprezentatywną próbę krajową, aby lepiej zrozumieć zakres tych ustaleń. Ponieważ wyniki qRT-PCR nie reprezentują rzeczywistego wirusa, który może stanowić zagrożenie dla konsumentów, FDA dalej ocenia wszelkie pozytywne wyniki za pomocą testów inokulacji jaj, które są złotym standardem w określaniu żywotnego wirusa. Do tej pory nie zaobserwowaliśmy niczego, co mogłoby zmienić naszą ocenę, że komercyjne dostawy mleka są bezpieczne. Wyniki wielu badań zostaną udostępnione w ciągu najbliższych kilku dni lub tygodni.
Rzetelna nauka ma kluczowe znaczenie dla informowania o decyzjach dotyczących zdrowia publicznego, takich jak te podejmowane przez FDA w odniesieniu do bezpieczeństwa żywności, a my bardzo poważnie traktujemy obecną sytuację i bezpieczeństwo dostaw mleka. Zdajemy sobie sprawę z tego, jak ważne jest publikowanie dalszych, użytecznych informacji.
Przegląd dostępnych danych
Biorąc pod uwagę, że wykrycie H5N1 u krów mlecznych jest nową i rozwijającą się sytuacją, nie przeprowadzono wcześniej żadnych badań nad wpływem pasteryzacji na wirusy HPAI (takie jak H5N1) w mleku krowim, chociaż dostępna jest obszerna literatura naukowa, która wpłynęła na naszą obecną wiedzę.
Ustalony proces pasteryzacji określony w PMO zapewnia określone wymagania dotyczące czasu i temperatury [i] dla skutecznej pasteryzacji znanych patogenów w mleku. Dane z poprzednich badań [ii, iii], które służą jako podstawa obecnej oceny bezpieczeństwa dostaw mleka przez FDA, pokazują, że pasteryzacja z dużym prawdopodobieństwem skutecznie dezaktywuje wirusy wrażliwe na ciepło, takie jak H5N1, w mleku od krów i innych gatunków. Ponadto dane [iv, v, vi] pokazują, że termiczna inaktywacja HPAI (H5N1) zakończyła się sukcesem podczas procesu pasteryzacji jaj, który zachodzi w niższych temperaturach niż te, które są używane do mleka.
Trwające badania
Partnerzy rządowi USA pracują z rozmyślną szybkością nad szerokim zakresem badań dotyczących mleka na wszystkich etapach produkcji – w gospodarstwie, podczas przetwarzania i na półkach sklepowych – przy użyciu dobrze znanych metodologii stosowanych wcześniej w celu potwierdzenia skuteczności pasteryzacji znanych patogenów.
Praca ta jest najwyższym priorytetem i postępujemy w sposób skuteczny, metodyczny i naukowy, aby zapewnić ciągłą skuteczność i bezpieczeństwo federalnego systemu bezpieczeństwa mleka.
Laboratoryjne testy laboratoryjne są pierwszą częścią tych trwających prac. Obejmuje to badanie próbek laboratoryjnych zaszczepionych wysokimi poziomami niedawno wyizolowanego i blisko spokrewnionego wirusa ptasiej grypy oraz próbek surowego, niepasteryzowanego mleka bezpośrednio od krów w stadach dotkniętych chorobą z objawami i bezobjawami, aby zrozumieć, w jaki sposób i na jakich poziomach obróbka cieplna (pasteryzacja) dezaktywuje wirusa.
Chociaż informacje te są ważne, same te testy nie mogą zapewnić pełnego obrazu, ponieważ próbki te nie są reprezentatywne dla tego, czego oczekiwalibyśmy w świecie rzeczywistym, od mleka kierowanego do pasteryzacji i przetwarzania do użytku komercyjnego.
Oprócz testów laboratoryjnych, kluczowym krokiem w procesie potwierdzenia naukowego jest testowanie mleka, które jest reprezentatywne dla rzeczywistych scenariuszy, w których mleko jest zwykle gromadzone w dużych ilościach od wielu zdrowych krów z wielu gospodarstw przed pasteryzacją i przetwarzaniem.
Trwają prace nad badaniem próbek mleka w systemach reprezentujących aktualne praktyki branżowe z wykorzystaniem zakresu kombinacji temperatur i czasu, które są stosowane w procesach pasteryzacji.
Prowadzona jest dodatkowa analiza mleka na półkach sklepowych w całym kraju, a także prace mające na celu ocenę potencjalnego zróżnicowania dla różnych rodzajów produktów mlecznych (np. mleka pełnego, śmietany).
Zdajemy sobie sprawę, że prace w tym zakresie prowadzą uczelnie lub inne podmioty, w szczególności uczelnie i konsorcja wspierane przez Narodowe Instytuty Zdrowia. Z niecierpliwością czekamy na przegląd wszystkich wyników uzyskanych z różnych badań naukowych, metod testowania i zastosowanych produktów w miarę kontynuowania oceny wszystkich dostępnych danych i informacji. Zobowiązujemy się do współpracy z szeroką społecznością, aby dojść do solidnych wniosków naukowych dotyczących tej sytuacji – co ważne jest, aby zrozumieć, że wymaga czasu.
Środki ostrożności dotyczące mleka surowego
FDA od dawna zaleca konsumentom, aby nie spożywali surowego mleka (mleka, które nie zostało pasteryzowane). Ze względu na ograniczone dostępne informacje na temat możliwego przenoszenia wirusa H5N1 za pośrednictwem surowego mleka, FDA nadal zaleca, aby przemysł nie produkował ani nie sprzedawał surowego mleka ani produktów z surowego mleka, w tym sera z surowego mleka, wytwarzanych z mleka krów wykazujących objawy choroby, w tym krów zakażonych wirusami ptasiej grypy lub narażonych na kontakt z osobami zakażonymi wirusami ptasiej grypy.
Co ważne, FDA zaleciła również producentom podjęcie środków ostrożności podczas wyrzucania mleka od krów dotkniętych chorobą, aby wyrzucone mleko nie stało się źródłem dalszego rozprzestrzeniania się. Producenci powinni skonsultować się ze swoimi krajowymi organami regulacyjnymi w celu uzyskania szczegółowych zaleceń lub wymagań; Takie środki ostrożności powinny jednak obejmować obróbkę cieplną, pasteryzację lub jej odpowiednik wylanego mleka przed wyrzuceniem go do lagun lub zastosowaniem odpadów stałych oraz zapewnienie bezpieczeństwa biologicznego wokół lagun (np. zapewnienie, że zwierzęta i ptaki nie mają dostępu do lagun). Wszelkie surowe mleko lub produkty z surowego mleka pochodzące od bydła narażonego na działanie promieniowania, które jest karmione cielętami (lub innymi zwierzętami, takimi jak koty hodowlane) powinno być poddawane obróbce cieplnej lub pasteryzowane.
PMO i pasteryzacja nadal zapewniają ważne środki w celu zapewnienia bezpieczeństwa mleka. Biorąc pod uwagę, że jest to pierwszy raz, kiedy zaobserwowaliśmy, że wirus ten atakuje krowy, są to pierwsze badania, które zostały zainicjowane w celu przyjrzenia się skuteczności pasteryzacji wirusów HPAI, takich jak H5N1 w mleku krowim.
Jak wcześniej wspomniano, FDA ściśle współpracuje z grupą CDC ds. bezpieczeństwa żywności, a także z jej zespołem nadzoru, który monitoruje dane oddziału ratunkowego i dane z testów na grypę pod kątem wszelkich nietypowych trendów w chorobach grypopodobnych, grypie lub zapaleniu spojówek. Do tej pory systemy nadzoru nie wykazują żadnych nietypowych trendów ani aktywności. Informacje na temat powiązanych przypadków u ludzi związanych z tym wybuchem epidemii u krów mlecznych są dostępne na stronie internetowej CDC.
FDA i USDA ściśle współpracują w celu zebrania i oceny dodatkowych danych i informacji dotyczących H5N1 u bydła mlecznego oraz wsparcia ich stanowych odpowiedników w radzeniu sobie z tą pojawiającą się chorobą u bydła mlecznego. Te ważne działania są w toku i zobowiązujemy się do jak najszybszego podzielenia się wynikami. W międzyczasie FDA i USDA nadal wskazują, że w oparciu o informacje, które obecnie posiadamy, nasze komercyjne zaopatrzenie w mleko jest bezpieczne.
13 sierpnia 2024 r. FDA ogłosiła wyniki drugiego badania agencji dotyczącego detalicznych produktów mlecznych. Próbki były przetwarzane i analizowane przez laboratorium USDA-Agricultural Research Services (ARS) od 18 czerwca do 31 lipca 2024 r. Stwierdzono, że wszystkie 167 próbek nie zawierało żywego wirusa H5N1. W drugim badaniu wyrywkowym FDA przetestowano produkty mleczne zebrane w punktach sprzedaży detalicznej, w tym dojrzały ser z surowego mleka, pasteryzowane mleko płynne oraz produkty wykonane z mleka pasteryzowanego, takie jak sery pasteryzowane, serek śmietankowy, masło i lody.
Próbki, pobrane przez stronę trzecią, zostały aseptycznie przepakowane w celu usunięcia identyfikujących znaków produkcyjnych, a następnie wysłane do USDA-ARS w celu ekstrakcji i analizy. USDA zgłosiło wyniki do FDA. W próbkach nie wykryto żadnego żywego wirusa. Wyniki te potwierdzają wcześniejsze oceny, że komercyjna pasteryzacja dezaktywuje wirusa H5N1. USDA, ARS i FDA przesyłają wyniki ankiety do publikacji w recenzowanym czasopiśmie. Wstępna publikacja jest dostępna TUTAJ
Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) ściśle współpracuje z Inspekcją Zdrowia Zwierząt i Roślin (APHIS) Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA), Centrami Kontroli i Prewencji Chorób (CDC) oraz partnerami stanowymi w celu zbadania choroby wśród krów mlecznych w wielu stanach, która powoduje zmniejszoną laktację, niski apetyt i inne objawy. W środę, 17 kwietnia, agencje potwierdziły wykrycie wirusa wysoce zjadliwej grypy ptaków (HPAI) A (H5N1) w kilku stadach bydła mlecznego w Idaho, Kansas, Michigan, Nowym Meksyku, Karolinie Północnej, Ohio, Dakocie Południowej i Teksasie. Wirusy HPAI wykryto w niepasteryzowanych, klinicznych próbkach mleka, wymazach i próbkach tkanek pobranych w celu diagnozowania chorego bydła w gospodarstwach mlecznych. Próbki te zostały przedłożone w ramach dochodzenia w sprawie choroby głównie wśród starszych krów mlecznych, która powoduje zmniejszenie laktacji, niski apetyt i inne objawy. Jednak te wykrycia pojawiają się również u niektórych młodszych krów w okresie laktacji. Przypuszczalnie pozytywne wyniki testów uzyskano również dla dodatkowych stad w Idaho i Teksasie.
W chwili obecnej nadal nie ma obaw, że okoliczność ta stanowi zagrożenie dla zdrowia konsumentów lub że wpływa na bezpieczeństwo międzystanowych komercyjnych dostaw mleka, ponieważ produkty są pasteryzowane przed wejściem na rynek.
Tylko mleko od zdrowych zwierząt jest dopuszczone do dystrybucji w handlu międzystanowym do spożycia przez ludzi. Dodatkowo pasteryzacja jest wymagana w przypadku każdego mleka wprowadzanego do handlu międzystanowego. Nieustannie udowodniono, że pasteryzacja dezaktywuje bakterie i wirusy, takie jak grypa, w mleku. Mleko od chorych (objawowych) zwierząt jest przekierowywane lub niszczone, aby nie dostało się do żywności dla ludzi. Dotychczasowe straty mleka spowodowane przez bydło z objawami są zbyt ograniczone, aby miały znaczący wpływ na podaż i nie powinny mieć wpływu na ceny mleka lub innych produktów mlecznych. FDA będzie nadal współpracować z naszymi partnerami i w razie potrzeby dostarczać aktualizacje.
oprac, e-mk, ppr.pl
.png)
Zaloguj przez Facebook
