Obiady pełne warzyw dla malucha

Obiad to ważny posiłek dnia i warto przygotować go tak, by był pełnowartościowy, a jednocześnie smaczny i atrakcyjny dla dziecka. Wykorzystaj produkty, które lubi twoje dziecko – na przykład makaron, gofry, naleśniki czy pulpety, i dodaj do nich porcje warzyw, zapewniając maluchowi odpowiednią ilość witamin i składników mineralnych. Skorzystaj z pomysłów Ambasadorek kampanii „Jedz owoce i warzywa – w nich największa moc się skrywa!” na pożywne i kolorowe dania obiadowe.

 MAKARON Z SOSEM CUKINIOWYM I KURCZAKIEM

Autorki: Joanna Anger i Anna Piszczek, autorki bloga Alaantkoweblw.pl

Składniki (4 porcje):

● 200 g ulubionego makaronu pełnoziarnistego, np. świderki

● 1 duża cukinia

● 2-3 szalotki

● 2 ząbki czosnku

● pół szklanki śmietanki słodkiej 30%

● pół szklanki wody

● 200 g piersi z kurczaka

● 1/3 łyżeczki oregano suszonego

● 1/3 łyżeczki bazylii

● szczypta soli i pieprzu

● olej rzepakowy

● opcjonalnie: 2 gałązki natki pietruszki

Cukinię obierz i pokrój w kostkę lub na talarki. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i połóż kawałki cukinii. Szalotkę drobno posiekaj i również dodaj. Wymieszaj warzywa i zacznij podsmażać, uważając, by cebula się nie przypaliła. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę. Dodaj do warzyw, wymieszaj i przykryj całość. Duś na małym ogniu, aż do momentu, gdy cukinia zmięknie. Zalej warzywa wodą i śmietaną, przelej do kielicha blendera i zmiksuj na gładki sos. W tym czasie ugotuj ulubiony makaron do miękkości. Pierś z kurczaka pokrój w małą kostkę, posyp oregano, bazylią
i oprósz solą i pieprzem. Na małej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i przełóż kurczaka. Podsmażaj tylko do momentu, aż mięso zetnie się i zrumieni. Ugotowany makaron odcedź i wymieszaj z sosem i kurczakiem. Przełóż gotowe danie na talerze i posyp posiekaną natką pietruszki.

ZIELONE MIELONE ZE SZPINAKIEM

Autorki: Joanna Anger i Anna Piszczek, autorki bloga Alaantkoweblw.pl

Składniki (12 sztuk):

● 300 g mięsa mielonego z piersi kurczaka

● 200 g liści świeżego szpinaku

● 1 jajko

● 1,5 łyżki kaszy manny

● 2 małe ząbki czosnku

● pół cebuli

● szczypta soli i pieprzu

● olej rzepakowy

Zblenduj drobno surowy szpinak. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na 1 łyżce oleju. Ostudź. Do miski przełóż mięso, cebulę, dodaj szpinak, jajko, kaszę, czosnek wyciśnięty przez praskę oraz sól i pieprz. Zamieszaj wszystko dokładnie, najlepiej ręką, i odstaw na co najmniej 15 minut do lodówki. Formuj w dłoniach niewielkie kotlety. Rozgrzej niewielką ilość oleju na patelni i smaż kotlety z obu stron do zrumienienia, na niewielkim ogniu pod przykryciem. Możesz je również tak samo udusić w niewielkiej ilości wody lub upiec w piekarniku nagrzanym do 180°C z termoobiegiem przez 30 minut (uformuj, ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i skrop je olejem).

SAŁATKA Z PIECZONYCH BATATÓW I CIECIERZYCY

Autorka: Magdalena Ciężkowska, dietetyczka dziecięca, autorka bloga Dziecizdrowoodzywione.pl

Składniki:

• 2 sztuki batatów

• 1,5 szklanki lub 1 puszka ciecierzycy gotowanej

• garść małych pomidorków

• duża garść szpinaku lub innej sałaty

• ok. 140 g sera typu feta

• 2 łyżki oleju

• 1 łyżeczka wędzonej papryki

• sól, pieprz

Sos:

• 2 łyżki oleju

• 1 łyżeczka octu jabłkowego

• 1 łyżka miodu

Piekarnik rozgrzej do 200°C z termoobiegiem. Bataty obierz i pokrój w kostkę. Przełóż do miski. Jeśli używasz ciecierzycy z puszki, dobrze ją wypłucz i dodaj do batatów. Do batatów i ciecierzycy dodaj olej, wędzoną paprykę, sól i wymieszaj. Bataty i ciecierzycę przełóż na blachę wyłożoną papierem i wstaw do piekarnika na 20 minut. Aby przygotować sos, najpierw wymieszaj miód z octem, a na koniec dodaj olej i wymieszaj do jednolitej konsystencji. Sałatę i pomidorki wyłóż na talerzyki i skrop sosem, wymieszaj. Następnie dodaj upieczone bataty i cieciorkę oraz opcjonalnie pokruszony ser. Sałatka smakuje dobrze zarówno na ciepło, jak i na zimno.

GOFRY WARZYWNE NA DWA SPOSOBY

Autorka: Joanna Brodzicka, autorka bloga Wkawiarence.pl

Składniki:

• 4 jajka
• pół szklanki oleju
• pół szklanki cukru
• 1/4 łyżeczki soli
• 3 szklanki mąki
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1,5 szklanki wody gazowanej
• 100 g startego żółtego sera
• pół startej cukinii
• pół poszatkowanego brokułu
• ulubione warzywa jako dodatek

Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na lśniącą, sztywną pianę, dodając szczyptę soli. W misce mieszamy żółtka z cukrem i olejem. Możemy całość zmiksować. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy do żółtek wraz
z wodą gazowaną, a także starty na tarce żółty ser i odrobinę soli. Miksujemy - powinniśmy otrzymać średnio gęstą konsystencję. Na koniec dodajemy pianę z białek, lekko tylko ją mieszając łyżką. Do połowy gotowego ciasta dodajemy startą na tarce cukinię, a do drugiej połowy brokuł. Pieczemy w gofrownicy. Aby gofry były chrupiące i ładnie wypieczone oraz miękkie w środku, używajmy gofrownicy o parametrze minimum 1000W. Gofry podajemy
z dodatkiem ulubionych warzyw.

BURACZKOWE NALEŚNIKI Z SERKIEM WANILIOWYM

Autorka: Joanna Brodzicka, autorka bloga Wkawiarence.pl

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 szklanki mleka
• pół szklanki wody gazowanej
• 2 jajka
• 1 burak
• do wyboru: serek śmietankowy, ricotta, twarożek
• laska wanilii
• łyżka masła
• łyżka cukru
• szczypta soli

Startego na tarce buraka zagotowujemy w rondelku w 1 szklance mleka. Papkę buraczaną gotujemy przez 10 minut. Następnie dodajemy łyżkę masła i drugą szklankę mleka. Przelewamy całość do miski, dodajemy jajka, mąkę, szczyptę soli i blendujemy na gładką, lejącą masę naleśnikową. Serek łączymy z laską wanilii i cukrem. Ciasto wylewamy na rozgrzaną patelnię. Naleśniki powinny być cienkie. Gotowe naleśniczki naprzemiennie smarujemy serkiem, tworząc torcik. Na wierzch kroimy w kosteczkę lub plasterki jabłuszko i polewamy miodem.

oprac, e-red ppr.pl