Moc drogocennych olejów! Olej rzepakowy, słonecznikowy i lniany

Oleje roślinne: rzepakowy, słonecznikowy i lniany, stanowią prawdziwą skarbnicę niezbędnych dla zdrowia składników. Przede wszystkim - niezastąpionych kwasów tłuszczowych Omega-3 i Omega-6, bez których nasz organizm nie mógłby prawidłowo funkcjonować, a których nie jest w stanie samodzielnie sobie wyprodukować. Dlaczego te wyjątkowe oleje powinny odgrywać istotną rolę w naszej codziennej diecie i jak możemy wykorzystywać je na co dzień w naszej kuchni?

Siła rzepaku – olej rzepakowy

Rzepak jest rośliną uprawną, którą wykorzystywano do celów spożywczych już w starożytnej Grecji, Rzymie, Chinach i Japonii. W średniowieczu zaczął być rozpowszechniany w kolejnych regionach Europy, a jego uprawa przekroczyła północną granicę Alp. Z czasem zyskiwał coraz większą popularność – współcześnie jest najważniejszą rośliną oleistą, która występuje w szerokości geograficznej Polski i Europy Północnej. Ze względu na zawartość zarówno kwasów tłuszczowych Omega-3, jak i Omega-6, jego spożycie szczególnie zaleca się populacji zamieszkującej nasz region klimatyczny.

„Nieprawidłowa dieta, bogata w nasycone kwasy tłuszczowe, to jedna z głównych przyczyn występowania chorób krążenia. Potwierdzają to m.in. wyniki badania przeprowadzonego przez naukowców z Uniwersytetu Harvarda. Rekomendacje Europejskiego Urzędu ds. Żywności, a także innych wiodących instytucji zajmujących się określaniem zaleceń żywieniowych na świecie są takie, że kwasów nasyconych powinno się spożywać jak najmniej. Który rodzaj oleju zawiera ich najmniej? Właśnie olej rzepakowy. Przykładowo, w porównaniu do cieszącej się bardzo dużą popularnością oliwy z oliwek – aż dwa razy mniej. Olej rzepakowy jest natomiast źródłem dobrych nienasyconych kwasów tłuszczowych, które są niezbędne dla właściwego rozwoju organizmu i powinny być dostarczane wraz z dietą” – mówi Olga Chełmicka, technolog żywności marki Flora.

Olej słonecznikowy

Na szeroką skalę zaczął być produkowany w Anglii, a następnie w Rosji. Jest on drugim najczęściej wybieranym przez Polaków olejem. Nie bez przyczyny - olej słonecznikowy ma szerokie zastosowanie w kuchni. Natomiast, co ważne dla naszego zdrowia, charakteryzuje się także bardzo dużą zawartością kwasów tłuszczowych Omega-6 oraz największą zawartością witaminy E - nazywaną „witaminą młodości” - spośród wszystkich najpopularniejszych olejów.

„Olej słonecznikowy to bardzo dobre źródło kwasów tłuszczowych Omega-6, które również są niezwykle cenne w naszej diecie. Charakteryzuje się on także bardzo niską zawartością nasyconych kwasów tłuszczowych, a więc wpisuje się w światowe zalecenia dotyczące spożycia tłuszczów w diecie. Olej słonecznikowy jest też doskonałym źródłem witaminy E, więc dzięki jego obecności - produkty Flora są również naturalnym źródłem tej witaminy” – podkreśla Chełmicka.

Olej lniany

Olej lniany dużą popularnością cieszył się już w starożytnej Grecji oraz Rzymie. Produkowany jest z nasion lnu, w których zawartość tłuszczu oscyluje na poziomie 45%, a są to przede wszystkim korzystne dla zdrowia kwasy Omega-3 i Omega-6.

Pozyskiwany w bardzo niskiej temperaturze, po otwarciu musi być przechowywany w miejscu bez dostępu światła i powietrza, najlepiej w lodówce. Optymalna temperatura przechowywania wynosi od 4⁰ do 10⁰C, a maksymalny czas przechowywania to ok. 3 miesiące.

„Olej lniany jest bardzo wskazany do spożycia w codziennej diecie. Wykazuje właściwości korzystne dla zdrowia, przede wszystkim dzięki wysokiej zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych, przede wszystkim cennych Omega-3. Należy jednak pamiętać o przechowywaniu go w chłodnym i zaciemnionym miejscu - jest to ważne, gdyż na skutek działania promieni słonecznych kwasy tłuszczowe Omega-3 gwałtownie się utleniają. Nie powinno się go podgrzewać ani smażyć na nim potraw – można go natomiast wykorzystywać np. do sałatek, surówek, sosów czy innych dań podawanych na zimno. Należy wspomnieć, że niestety Polacy, w odniesieniu np. do mieszkańców krajów śródziemnomorskich, jedzą bardzo małe ilości ryb, będących źródłem korzystnych dla zdrowia kwasów Omega-3. Muszą więc uzupełniać niedobory tych tłuszczów przy pomocy innych źródeł pokarmowych. I tutaj właśnie doskonałym źródłem tych kwasów jest olej lniany.” – mówi technolog.

Oleje w zbilansowanej diecie

Warto pamiętać, że tłuszcze pochodzenia roślinnego stanowią nieodzowny element zbilansowanej diety człowieka - są one źródłem niezbędnych dla organizmu kwasów tłuszczowych, których ludzki organizm nie jest w stanie samodzielnie wyprodukować. Ważne jest więc, by dostarczać ich sobie w odpowiednich ilościach wraz z pożywieniem, dbając jednocześnie o ich wysoką jakość.

By dostarczyć naszemu organizmowi niezbędnych kwasów tłuszczowych, możemy także sięgać po produkty, które w swoim składzie bazują na cennych, naturalnych olejach, jak Flora Original lub Flora Light do smarowania pieczywa. Cechują się one zawartością kwasów tłuszczowych Omega-3 i 6, a ich receptura oparta została na kompozycji trzech roślinnych olejów: słonecznikowego, rzepakowego i lnianego. W ramach zbilansowanej diety i zdrowego stylu życia, pomagają one utrzymać prawidłowy poziom cholesterolu we krwi.