Miód przez wieki ceniono nie tylko za niezwykłe właściwości lecznicze, ale także kulinarne. W Polsce jednak wciąż traktujemy go głównie jako środek na przeziębienie. Jesienią półki sklepowe uginają się pod ciężarem słoików z miodem, a my ruszamy na zakupy, szukając "naturalnego antybiotyku". Po sezonie niestety miód znika z naszej codziennej kuchni. Tymczasem w Grecji to składnik całoroczny – obecny w śniadaniach, daniach głównych i deserach. Dlatego teraz, gdy zbliża się majówka to idealny moment, by odczarować jego sezonowy wizerunek i pokazać, jak wszechstronnie można go wykorzystać na polskich stołach. Wystarczy kilka prostych składników, by stworzyć majówkowe menu pełne smaku: słodkie, pikantne, aromatyczne i pełne słońca. Miód na grilla, do sałatek czy deserów? Zdecydowanie tak!
Sezownowość miodu w Polsce
Z analizy sprzedaży miodu w Polsce wynika, że nasze zakupy mają bardzo wyraźny charakter sezonowy. Miód najchętniej kupujemy jesienią – aż 18,6% rocznej sprzedaży przypada na listopad, co tłumaczyć można przygotowaniami do zimy i troską o odporność. Tuż za nim plasują się wrzesień (12,9%) i październik (11,7%), kiedy pogoda zaczyna się pogarszać i chętniej sięgamy po herbatę z miodem i cytryną. Zima utrzymuje jeszcze wysoki poziom zainteresowania – grudzień (10%), w którym miód pojawia się także na świątecznych stołach, oraz marzec (10,2%), kiedy nadal czujemy skutki sezonu grypowego. A potem? Drastyczny spadek. Wiosenne miesiące, takie jak kwiecień i maj, notują udział w sprzedaży na poziomie zaledwie 4%. Latem miód nie wraca do łask. To błąd – i pora go naprawić.
W stronę Grecji
Wystarczy spojrzeć na Grecję, by przekonać się, że miód nie zna sezonów . W tym kraju, który słynie z jednych z najstarszych tradycji kulinarnych na świecie, miód stanowi nieodłączny element codziennej diety – obok oliwek i winogron tworzy świętą trójcę greckiej gastronomii, obecnej od czasów starożytnych. I co najważniejsze – jest spożywany przez cały rok, nie tylko ze względu „na zdrowie", ale przede wszystkim "na smak".
W greckich domach i tawernach miód trafia:
W przeciwieństwie do Polski, w Grecji nie istnieje coś takiego jak „miodowy sezon”. Miód to produkt uniwersalny, kulinarny kompan przez dwanaście miesięcy.
- „Miód to naturalne źródło antyoksydantów, które wspierają walkę organizmu ze stresem oksydacyjnym i wolnymi rodnikami. Włączenie go do codziennej diety w umiarkowanych ilościach może korzystnie wpłynąć na zdrowie układu sercowo-naczyniowego i odporność.” – mówi dr Anna Kozakiewicz, lekarz internista, diabetolog.
Majówka z miodem? Naturalnie!
Zbliża się długi weekend majowy – czas grillowania, spotkań na świeżym powietrzu, pikników i spokojnych poranków na tarasie. To doskonały moment, by odczarować miód jako składnik jesienno-zimowy i wprowadzić go do naszej kuchni na stałe, nie tylko do karkówki!
Miód świetnie sprawdza się jako składnik marynat – szczególnie w połączeniu z intensywnym smakiem musztardy czy pikantnych przypraw. Nadaje mięsom głębi i lekko karmelizowanej skórki, świetnie podkreśla smak grillowanych warzyw i serów. Idealnie komponuje się z serami takimi jak camembert, brie czy grillowane halloumi, którego słona, sprężysta struktura wspaniale kontrastuje ze słodyczą miodu.
Można go też wykorzystać jako subtelny dodatek do dressingów – wystarczy odrobina miodu, oliwy i soku z cytryny, by stworzyć sos, który podbije każdą sałatkę z rukolą, serem pleśniowym czy owocami.
Nie zapominajmy też o deserach – jogurt grecki z miodem i owocami to klasyk, który zawsze się sprawdza. Ale miód równie dobrze odnajdzie się w roli szybkiej słodkiej przystawki – np. na chrupiącej grzance z ricottą i cytrusową nutą. Dzięki takim dodatkom majówkowe dania zyskują lekkość, oryginalność i słoneczny charakter, który kojarzy się z grecką kuchnią i wakacyjnym luzem.
- „Miód to doskonały sposób, by dodać naturalnej słodyczy i wartości odżywczych do majówkowych potraw. Jest świetnym zamiennikiem cukru w dressingach, marynatach czy deserach – a przy okazji nadaje potrawom wyjątkowego, letniego aromatu.” – podkreśla Monika Łazaj, dietetyk.
PRZEPISY DO WYKORZYSTANIA
Składniki:
Przygotowanie:
Pasuje do rukoli z gruszką, do koziego sera, sera haluuoumi, do pieczonego kurczaka, a nawet do grillowanych warzyw.
Składniki:
Przygotowanie:
***
Stowarzyszenie Polska Izba Miodu (PIM)
Skupia wiodących przedstawicieli branży przetwórstwa miodu w Polsce. Podstawowe zadanie izby to reprezentacja interesów polskich przetwórców miodu. Szczegółowe cele działania PIM obejmują m.in. promowanie i zachęcanie do spożycia miodu i produktów pszczelich, integracja podmiotów zajmujących się produkcją miodu, wspieranie rozwoju rynku miodu i innych produktów pszczelich, wspieranie wszelkich inicjatyw służących zachowaniu standardów sanitarno-weterynaryjnych i jakościowych miodu. Izba jest też partnerem do rozmów handlowych na szczeblu krajowym i międzynarodowym, opiniuje regulacje prawne dotyczące rynku miodu i produktów pszczelich, angażuje się we współpracę branży miodowej z państw należących do Unii Europejskiej.
oprac, e-red, ppr.pl
.png)
Zaloguj przez Facebook
