FAMMU/FAPA podała, że do unijnego rejestru chronionych nazw pochodzenia (ChNP) wpisano nazwę włoskiej wieprzowiny „Cinta Senese".
Chroniona nazwa jest zastrzeżona dla mięsa tuczników rasy Cinta Senese, hodowanych od XIV wieku w ramach wypasu ekstensywnego lub umiarkowanego i pochodzącego od świń wpisanych do rejestru lub księgi hodowlanej typu genetycznego Cinta Senese. Zwierzę ma długi pysk i charakterystyczną czarną sierść z białym „kołnierzem". Stąd ich nazwa - cinta, czyli pas.
Wiek uboju świń musi wynosić co najmniej 12 miesięcy. Obszar produkcji obejmuje region Toskanii do wysokości 1200 m n.p.m. Świnie żyją w stanie półdzikim, są wypasane w lasach lub na przystosowanych działkach. Mięso tych zwierząt charakteryzuje się minimalną zawartością tłuszczów oraz odpowiednim składem nienasyconych kwasów tłuszczowych.
.png)
Zaloguj przez Facebook
