Uszkadzają wątrobę i nerki, mogą wywołać raka płuc, gdy zadomowią się w mieszkaniu. O grzybach pleśniowych rozmawiają od poniedziałku na Uniwersytecie Kazimierza Wielkiego naukowcy z całego świata.
28 Mykotoxin Workshop po raz pierwszy odbywają się w Polsce. W trzydniowych warsztatach uczestniczy 200 naukowców z 50 krajów, specjalizujących się w badaniu grzybów.
Anna Twardowska: Pleśń znajduje się w antybiotykach i w pysznych serach. Czy to oznacza, że powinniśmy zrezygnować z tych produktów?
prof. Jan Grajewski, kierownik zakładu fizjologii i toksykologii UKW: - To inna pleśń. Ta w antybiotykach jest kontrolowana i nie powinna szkodzić zdrowiu. Chociaż długo zażywane, wyjaławiają organizm. Dlatego, żeby odbudować florę bakteryjną po takiej kuracji, należy przyjmować pałeczki kwasu mlekowego. W przypadku sera nie ma niebezpieczeństwa przedawkowania grzybów. Należy jednak pamiętać o dwóch podstawowych zasadach. Nie można przechowywać w lodówce sera pleśniowego obok innych serów, ponieważ grzyby zaczynają z sobą walczyć i wytwarzać niebezpieczne dla człowieka toksyny. Absolutnie nie należy jeść sera, na którym pojawiły się kropelki wody, oznacza to, że ruszyła już produkcja toksyn.
Jak sprawdzić, które produkty żywnościowe są zagrzybione?
- Rodzynki, wino, pieczywo, soki, kakao trzeba kupować tylko od markowych producentów, żeby mieć pewność, że są przebadane. Picie piwa z zapleśniałego słodu, jedzenie spleśniałych orzeszków, to zabójstwo dla wątroby i nerek.
A co z grzybami w mieszkaniu? Czy wystarczy je wywabić ze ściany i już po problemie?
- Mój dziadek mawiał, że jak w domu pojawi się grzyb, to trzeba budynek zrównać z ziemią, bo już nic mu nie pomoże. Jest w tym dużo prawdy. W naszych mieszkaniach są często szczelne plastikowe okna, ściany obłożone tapetą. To niestety doskonałe warunki dla grzyba. Słyszała pani o klątwie faraona?
Chodzi o naukowców, badających egipskie grobowce, którzy umierali na dziwne choroby płuc?
Zabijały ich toksyny z grzybów. Taki sam efekt może mieć długie wdychanie zarodków pleśni w mieszkaniu. I naprawdę żaden środek nie wywabi grzyba z mieszkania. Wręcz przeciwnie, zamrażanie pleśni powoduje jej stres i jeszcze większą aktywność w produkcji toksyn.
.png)
Zaloguj przez Facebook
