Sery typu szwajcarskiego, to jeden z wiodących produktów MSM w Mońkach, zakładu specjalizującego się w produkcji serów dojrzewających. Szczególnym uznaniem wśród konsumentów, jak również ekspertów, cieszy się Ser Aldamer, który na XXI Krajowej ocenie serów zorganizowanej przez Krajowe Stowarzyszenie Mleczarzy zajął I miejsce.
Ser charakteryzuje się łagodnym, słodkawym smakiem, a oczka wielkości dużej czereśni to skutek działania dwutlenku węgla, który tworzy się podczas procesu dojrzewania. Odpowiedzialne są za to bakterie kwasu propionowego, które w trakcie dojrzewania sera przerabiają kwas mlekowy na kwas propionowy. To jemu ser zawdzięcza powstanie charakterystycznego smaku i dwutlenku węgla , który uwięziony w masie serowej powoduje powstanie dziur.
Ser może być również znakomitą przekąską lub dodatkiem do sałatek. Walory smakowe sera potęgują dobre wina.
Do łagodnego smaku sera Aldamer najlepsze będą wina lekkie o delikatnym bukiecie, czerwone, białe bądź różane.
.png)
Zaloguj przez Facebook
