Majowe grillowanie

Jak zawsze niezawodny Nasz Dziennik na ciepłe majowe dni przygotował przepisy na najlepsze potrawy z grilla. Bowiem to na grillu można przygotować prawdziwą ucztę: faszerowane warzywa czy aromatyczne potrawy z mięsa. Tajemnica ich niezwykłego smaku tkwi w marynatach i przyprawach. Spróbujmy kilku przepisów...

Udka drobiowe nadziewane wątróbką

Składniki:
2 udka drobiowe, 10 dag wątróbki drobiowej, łyżeczka suszonego rozmarynu, łyżeczka mielonej słodkiej papryki, 4 duże ząbki czosnku, łyżka oliwy, sól i pieprz do smaku

Wykonanie:
Z udek kurczaka zdjąć skórę, udka rozciąć na część górną i dolną, następnie filetować. Ząbki czosnku rozciąć na połowę, a wątróbkę podzielić na cztery porcje. Wewnętrzną stronę mięsa posypać solą, majerankiem i rozmarynem, ułożyć czosnek, wątróbkę i zawinąć. Zewnętrzną stronę mięsa posmarować oliwą i posypać solą, pieprzem i papryką. Rozgrzać grill. Udka ułożyć w koszyczku do grillowania i opiekać z wszystkich stron przez mniej więcej 15-20 minut.

Pieczonki z grilla

Składniki:
60 dag kiełbasy, 5-6 ziemniaków, 3-4 większe cebule, kilka pieczarek, kapusta, sól, papryka w proszku

Wykonanie:
Kawałek folii aluminiowej (stroną błyszczącą do środka) posmarować olejem. Na folię położyć plastry kiełbasy, na kiełbasę obrane, pokrojone w cienkie plastry ziemniaki (można je włożyć na 2 lub 3 minuty do gotującej się wody), przyprawić solą i odrobiną papryki w proszku. Na warstwę ziemniaków położyć pokrojoną w kostkę cebulę, trochę kapusty (najlepsza pekińska, ale może być każda inna, byle drobno pokrojona), następnie podsmażone wcześniej z częścią cebuli pieczarki (surowe puszczają za dużo wody). Kolejna warstwa to znowu kiełbasa, ziemniaki... Układamy tyle warstw, ile się zmieści. Zawijamy szczelnie folią, kładziemy na średnio rozgrzany grill i pieczemy przynajmniej 20-30 min na niezbyt dużym ogniu.

Żeberka z cebulową glazurą

Składniki:
1 kg żeberek wieprzowych, 2 łyżki soli, łyżeczka ziaren wielokolorowego pieprzu, 1/2 łyżeczki suszonych jagód jałowca, mała główka czosnku, 2 łyżki sosu Worcestershire (korzenny, aromatyczny), 4 gałązki świeżego rozmarynu, glazura cebulowa, sól i pieprz do smaku
Składniki glazury: 6 łyżek konfitury z czerwonej cebuli, 2 łyżki koniaku, łyżka czerwonego winnego octu, 2 łyżki czerwonego wytrawnego wina, 2 łyżki oliwy, łyżeczka sosu sojowego, sól i pieprz do smaku

Wykonanie:
Rozetrzeć w moździerzu sól, pieprz i jałowiec, na końcu dodać obrany i rozdrobniony czosnek. Żeberka rozkroić na porcje. Każdy kawałek mięsa skropić z obu stron sosem Worcestershire i posmarować mieszanką z moździerza. Przełożyć kawałki mięsa rozmarynem, zawinąć w folię spożywczą i marynować w lodówce minimum 4 godziny.
Glazura: Wszystkie składniki glazury dokładnie wymieszać, doprawiając na końcu solą i pieprzem (glazura musi być bardzo gęsta, w razie potrzeby można dodać więcej konfitury).
Żeberka po zamarynowaniu wrzucić do wrzącej wody i gotować 30-35 minut. Po ugotowaniu gorące żeberka posmarować glazurą z obu stron, ułożyć w naczyniu, które należy szczelnie zamknąć, i odstawić przynajmniej na 15 minut. Rozgrzać grill z przykryciem i piec je ok. 20 cm nad źródłem ciepła, podkładając pod kawałki mięsa aluminiową folię. Piec ok. 20-25 minut, smarując w trakcie pieczenia pozostałą częścią glazury. Można podawać z dodatkiem konfitury cebulowej.

Sznycle z indyka z mozzarellą

Składniki:
6 cienkich sznycli indyczych, cebula, ząbek czosnku, 10 dag zielonych oliwek, pęczek bazylii, 8-9 łyżek octu winnego, łyżka musztardy, oliwa, 2 duże pomidory, 20 dag mozzarelli w zalewie, sól, pieprz

Wykonanie:
Cebulę i czosnek obrać. Wraz z oliwkami starannie posiekać. Bazylię opłukać. Kilka gałązek odłożyć do dekoracji, od reszty oderwać listki. Pokroić je w cienkie paseczki. Paski bazylii wymieszać z posiekanymi składnikami. Ocet wymieszać z musztardą oraz odrobiną soli i pieprzu. Dodać 8 łyżek oliwy. Dołożyć posiekaną cebulę, czosnek, oliwki i paseczki bazylii. Sznycle opłukać, osuszyć. Mięso lekko rozbić. Oprószyć solą i pieprzem. Pomidory i mozzarellę pokroić w grube plastry. Na każdym sznyclu położyć po plastrze mozzarelli i pomidora. Płat mięsa złożyć na pół, spiąć wykałaczką. Sznycle posmarować resztą oliwy. Ułożyć na folii aluminiowej. Piec na gorącym grillu 15 minut. Podać z sałatą oraz sosem musztardowo-ziołowym. Udekorować odłożoną bazylią.