Jaj nie trzeba gotować 30 minut.

Nie ma więc żadnych naukowych podstaw, aby wprowadzać w błąd konsumentów, że w związku z zagrożeniem ptasią grypą, jaja na twardo należy gotować dłużej niż robi się to zwykle.

Standardy przemysłowe inaktywujące wirusy ptasiej grypy (na podstawie danych OIE).

Do właściwej inaktywacji wirusów ptasiej grypy stosuje się następujące standardy (temp. °C) dla jaj, produktów jajczarskich i mięsa drobiowego :

• Jaja spożywcze – w temp. 60°C – wirus ginie po 210 sek.
• Masa jajowa – w temp. 60°C – wirus ginie po 372 sek.
• Masa jajowa – w temp. 61,1°C – wirus ginie po 210 sek.
• Białko jaja (ciekłe) – w temp. 55,6°C – wirus ginie po 372 sek.
• Białko jaja (ciekłe) – w temp. 56,7°C – wirus ginie po 210 sek.
• 10% żółtko solone – w temp. 62,2°C – wirus ginie po 372 sek.
• 10% żółtko solone – w temp. 63,3°C – wirus ginie po 210 sek.

Mięso – temperatura 70°C utrzymywana przez 1 sekundę jest właściwa do inaktywacji wirusów HPAI obecnych w mięsie.