Rozporządzenie KE (1669/2006) z 8 listopada 2006 r. ustanawia szczegółowe zasady dotyczące skupu wołowiny. Rozporządzenie określa m.in. produkty kwalifikujące się do interwencji, normy, które muszą spełniać centra interwencyjne, warunki składania ofert, maksymalne ceny skupu, stosowany kurs walutowy czy metody trybowania mięsa skupowanego przez agencje interwencyjne.
Szczegółowe informacje znajdują się w załącznikach do rozporządzenia. W Polsce za skup interwencyjny odpowiada ARR. Rozporządzenie wejdzie w życie 28 listopada 2006 r.