Dania idealne na lato

Za Naszym Dziennikiem proponujemy dziś Czytelnikom dania na lato. Z sezonowych warzyw w mgnieniu oka możemy przyrządzić niepowtarzalne, pełne witamin dania, którymi będą mogli delektować się wszyscy domownicy. Dziś kilka propozycji.

Sałatka z kalafiora

Składniki:
kalafior, pęczek rzodkiewek, 3 łyżki białego octu winnego, 2 łyżki soku z cytryny, łyżka musztardy, sól, pieprz, 80 ml oliwy

Wykonanie:
Kalafior ugotować w osolonej wodzie, osączyć, ostudzić. Podzielić na różyczki. Rzodkiewki pokroić w grube talarki, ładne listki umyć i osuszyć. Wymieszać warzywa z sosem przygotowanym z oliwy, octu, soku z cytryny oraz musztardy i przypraw. Udekorować sałatkę listkami rzodkiewki.

Bigos z młodej kapusty

Składniki:
główka kapusty, 3 cebulki dymki, 2 małe marchewki, 3 małe pomidorki bez skórki, pęczek kopru, 1/4 łyżeczki kminku, 2 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki masła, łyżka mąki, sól, pieprz

Wykonanie:
Kapustę obrać z pierwszych liści. Przekroić na pół i drobno poszatkować. Wsypać do miski i posolić. Dodać pokrojone w piórka cebule, pokrojone w cienkie paski marchewki, kminek. Poczekać ok. 15 minut. Przełożyć do garnka. Wlać wodę i gotować ok. 20 minut. Pod koniec gotowania dodać pokrojone w kostkę pomidory. Do miękkiej kapusty wlać sok z cytryny. Na patelni roztopić masło, dodać mąkę, podsmażyć na złoto, dodać zasmażkę do kapusty. Zamieszać. Wsypać pokrojony drobno koper i pieprz, zamieszać.

Zapiekanka z brokułów

Składniki:
brokuł, 2 łyżki masła, 2 łyżki mąki, szklanka mleka, łyżka drobno posiekanej cebuli, pół szklanki majonezu, 2 jajka, pieprz, sól

Wykonanie:
Pokrojone na różyczki brokuły wrzucić do osolonego wrzątku i gotować do czasu, aż zmiękną. Odcedzić. Na patelni rozpuścić masło, dodać mąkę, sól i pieprz, zagotować. Wlać mleko, cały czas mieszając, by nie potworzyły się grudki, gotować aż do uzyskania jednolitego, gęstego sosu. Odstawić sos z ognia, dodać cebulę, majonez i rozbełtane jajka, po czym delikatnie wymieszać z brokułami. Umieścić potrawę w żaroodpornym, posmarowanym olejem naczyniu i zapiekać ok. 30 minut w temperaturze 180 st. C, aż sos zgęstnieje.

Pieczone ziemniaki

Składniki:
4 duże młode ziemniaki, 20 dag wątrobianki, pół pęczka szczypiorku, 10 dag kwaśnej gęstej śmietany, 2 łyżeczki musztardy, 4 ogórki konserwowe, sól jodowana, pieprz, majeranek, 3 cebule, 2 łyżki margaryny

Wykonanie:
Ziemniaki umyć, osuszyć, zawinąć każdy w folię aluminiową. Piec 80 minut w temperaturze 200 st. C. Wyjąć, przekroić wzdłuż. Bulwy lekko wydrążyć. Wątrobiankę wymieszać z posiekanym szczypiorkiem, śmietaną, musztardą, pokrojonymi w kosteczkę ogórkami i wydrążonym miąższem ziemniaków. Przyprawić solą, pieprzem i majerankiem. Masą wypełnić ziemniaki, zapiekać jeszcze kilka minut. Cebule posiekać, zrumienić na margarynie, przełożyć na ziemniaki.

Młode ziemniaki z kalafiorem

Składniki:
1/2 kg pieczonych młodych ziemniaków, duży kalafior, natka świeżej kolendry lub pietruszki, 1/2 litra oleju do smażenia, 3/4 litra jogurtu naturalnego, łyżeczka pieprzu

Wykonanie:
Kalafior umyć, osuszyć i podzielić na różyczki o średnicy nie większej niż 3 centymetry. W rondelku rozgrzać olej i partiami smażyć kalafior na złotobrązowy kolor. Osuszyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Natkę kolendry umyć, osuszyć i drobno posiekać. Wymieszać upieczone ziemniaki z usmażonym kalafiorem, zalać 3/4 litra jogurtu, dodać posiekaną natkę oraz łyżeczkę soli. Wymieszać i podawać na ciepło.