Sytuacja na rynku żywca i mięsa

Skup żywca rzeźnego

W analizowanym okresie jednostki przemysłu mięsnego skupiły ogółem w wadze żywej netto 8.913,4 ton żywca, w tym 7.068,6 ton trzody chlewnej i 1.844,8 ton bydła. Waga poubojowa ogółem wynosiła 6.403,6 ton, w tym: mięso wieprzowe - 5.445,0 ton, tj. 85,0% i mięso wołowe - 958,6 ton tj. 15,0%.   

Ceny skupu w zakładach przemysłu mięsnego (zł/kg)

Uboje usługowe bydła i trzody

W omawianym okresie 7 jednostek przemysłu mięsnego dokonało uboju usługowego 841 szt. zwierząt rzeźnych o łącznej wadze 176,0 ton, w tym:

• 415 szt. trzody o wadze 34,3 ton, co stanowiło 0,5% skupu ogółem tych zwierząt,

• 426 szt. bydła o wadze 141,7 ton, co stanowiło 7,7% skupu ogółem tych zwierząt.

Aktualna sytuacja na rynku żywca rzeźnego

Na rynku trzody chlewnej odnotowano, w stosunku do poprzedniego tygodnia, wzrost wielkości skupu o 4,9%. Średnia cena skupu 1kg trzody kl. I utrzymała się na poziomie z ubiegłego tygodnia, tj. 4,76 zł/kg.Dla uzupełnienia niezbędnej ilości surowców wieprzowych piętnaście zakładów zakupiło 532,8 ton mięsa z Agencji Rynku Rolnego i 459,2 ton - u innych producentów krajowych. W analizowanym okresie nie zarejestrowano importu wieprzowiny.
Podaż trzody powoli wzrasta, co potwierdzają meldunki z województw: opolskiego i podkarpackiego. Nadal jednak nie zabezpiecza w pełni potrzeb surowcowych niektórych zakładów zlokalizowanych głównie na południu Polski. Pośrednicy z tych rejonów wykupują masowo żywiec wieprzowy na terenach woj. pomorskiego, co skutkuje wzrostem jego ceny. Braki w podaży tej kategorii zwierząt sygnalizowane są również z województwa podlaskiego. Niestabilną sytuację w podaży trzody odnotowano w woj. lubelskim. Z informacji uzyskanych od kierowników służb surowcowych badanych zakładów wynika, że w niektórych dniach tygodnia obserwuje się zupełny brak dostaw tych zwierząt do punktów skupu. Przyczyna tkwi prawdopodobnie w dużym natężeniu prac polowych. Skup bydła rzeźnego wzrósł o 33,8%. Cztery zakłady zakupiły dodatkowo 40,2 ton wołowiny u innych producentów krajowych. Średnia cena skupu bydła kl. A utrzymała się na poziomie z ubiegłego tygodnia, tj. 3,27 zł/kg. Podniosła się natomiast o 8 gr średnia cena skupu krów. Najniższą cenę, tj. 1,98 zł/kg płacono za tę kategorię zwierząt w woj. opolskim, najwyższą, tj. 2,76 zł/kg - w woj. małopolskim. Znaczący udział krów w skupie bydła ogółem odnotowano w objętych analizą zakładach w województwach: wielkopolskim - 63,5%, podkarpackim - 42,0%, lubuskim - 34,5% i kujawsko-pomorskim - 32,3% oraz w pojedynczych zakładach województw: lubelskiego - 100%, małopolskiego - 37,9% i świętokrzyskiego - 27,8%. Porównując wielkość skupionego żywca i jego ceny do analogicznego okresu ubiegłego roku, stwierdza się: dla trzody chlewnej - wzrost odpowiednio o 18,3% i 11,7%, dla bydła natomiast - spadek odpowiednio o 3,5% i 2,7%.

Ceny prosiąt na targowiskach

Najniższą cenę 160,00 zł za parę prosiąt o wadze 10 - 15 kg płacono w województwie dolnośląskim, najwyższą - 350,00 zł za parę prosiąt o wadze powyżej 15 kg - w województwie podlaskim.

Eksport 

Osiem zakładów wyeksportowało łącznie 749,5 ton mięsa i jego przetworów, z czego 40,5% stanowiły wędliny i konserwy, 32,4% - mięso wieprzowe, 21,9% - mięso wołowe i 5,2% - artykuły uboczne uboju. Wielkość eksportu wzrosła o 3,1% w stosunku do ubiegłego tygodnia. W ogólnej masie sprzedanego mięsa i jego przetworów w 32 badanych zakładach eksport stanowił 12,6%.

Sprzedaż mięsa i przetworów 

W analizowanym okresie jednostki przemysłu mięsnego sprzedały następujące ilości mięsa i jego przetworów:

• 891,8 ton mięsa z uboju, w tym 821,5 ton półtusz wieprzowych i 70,3 ton ćwierci wołowych,

• 5.963,9 ton wyrobów mięsnych, w tym 1.468,2 ton mięsa w elementach kulinarnych,

• 3.199,9 ton wędlin oraz innych rodzajów mięsa i jego przetworów.

Ceny średnie sprzedaży mięsa i przetworów w zakładach przemysłu mięsnego (zł/kg)

Funkcjonowanie klasyfikacji wg standardów EUROP

W 8 największych jednostkach przemysłu mięsnego objętych badaniem w okresie 20 - 25.08.2001 r. skupiono ogółem 26.126 szt. trzody, z czego 22.031 szt. (84,3%) rozliczono wg oceny poubojowej z uwzględnieniem procentu mięsności, zaś 4.097 szt. (15,7%) rozliczono wg klasyfikacji przyżyciowej. Najwyższy udział w uzysku półtusz dotyczył kl. U - 31,4% i kl. R - 27,5%. Klasa najwyższej jakości, tj. S - reprezentowana była w 2,2%.

Źródło: GISiPAR, Informacja nr 32/2001