Normy dla mleka

W celu oceny mleka jako surowca do produkcji przetworów na rynki UE zgodnie z wymaganiami należy posiadać:

• wyniki dotyczące ogólnej liczby bakterii, tj. średnia geometryczna obliczona dla okresu dwóch miesięcy, przy badanych co najmniej dwóch próbkach na miesiąc,
• wyniki badań dotyczące liczby komórek somatycznych, tj. średnia geometryczna obliczona dla okresu trzech miesięcy, przy co najmniej jednej próbce miesięcznie,
• wyniki badań określających ewentualne zafałszowania wodą,
• wyniki dotyczące badań na obecność antybiotyków i substancji hamujących.

Surowe mleko krowie przeznaczone do produkcji przetworów mlecznych, które mogą być wprowadzone na rynek UE od 01.01.1998 r., powinno wykazywać:

• ogólna liczba drobnoustrojów w temp. 30°C (w 1 ml) – < 100 000,
• liczba komórek somatycznych (w 1 ml) – < 400 000,
• brak zafałszowania wodą,
• brak pozostałości antybiotyków .