Członkostwo w Unii Europejskiej wiąże się z przyjęciem całości jej dorobku prawnego. Państwa przystępujące do Unii zwykle negocjują ze stroną wspólnotową zachowanie tzw. okresów przejściowych. Podobnie czyni Unia. Jest to forma obrony interesów w pewnych sektorach nie tylko państw przystępujących do Unii, ale również interesów Unii.
Negocjacje w obszarze Rolnictwo rozpoczęły się 14 czerwca 2000 r., zakończyły 13 grudnia 2002 r. Jako jedyny kraj wśród pozostałych państw negocjujących Polska uzyskała tak liczne rozwiązania przejściowe ułatwiające polskim rolnikom oraz zakładom przetwórstwa żywności włączenie się do funkcjonowania w ramach jednolitego rynku UE.